外出吃饭
佛山人必定展露一手
血脉里的“天赋技能”——“啷碗”
碗、筷子、杯子、碟子
通通在热水里滚一遍
感觉干净又卫生
然而
热水烫餐具真的能消毒杀菌吗？
怎样做才能让餐具更干净？
发布君今天为大家揭秘！
有点作用但不大
效果难以实现
根据相关规定，餐具中的主要微生物检测项目为大肠杆菌和沙门氏菌，均为不得检出。
大肠杆菌
大肠菌群被用作判断食品是否被粪便污染的重要指标，反映食品被人或动物肠道菌污染及污染程度的可能性。
当食品中大肠菌群严重污染时，肠道内致病菌（如沙氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和肠道病毒等）污染机会增加对人和动物具有潜在危险性。使用了被致病性大肠杆菌污染的餐具，可能会导致腹痛、腹泻、恶心呕吐、便血等症状。如果想要消灭大肠杆菌，需要满足温度在75℃以上，时间达1分钟这个条件，才可将其杀死。
沙门氏菌
被它感染后轻则腹痛、腹泻、呕吐，严重会导致死亡。不过沙门氏菌不耐热，100℃下加热会立即死亡。如果加热温度偏低，则需延长加热时间，当温度在70℃时，需持续加热5分钟，如果仅有60℃ 时，则需要15分钟才会将沙门氏菌消灭。
一般餐厅提供的热水热茶
为了避免烫伤
多在70℃-80℃左右
这些水倒在凉的餐具里
温度还会降至更低
另外
不少人烫餐具的时候
快则几秒
慢则十几秒
这在作用时间上也是远远不够的
所以
吃饭前用开水烫碗
多因作用温度和作用时间不足
不能保证杀死多数致病性微生物
总结一下就是
饭前开水烫碗这种方式
无法确保消毒杀菌
既然热水冲洗餐具不能达到消毒效果
那出门在外就餐要保证饮食安全
可以怎么做？
1.选择正规餐厅
正规餐厅的卫生情况更有保障，餐具卫生合格率较高。
2.自备餐具
如果你每天都需要在外就餐，又担心餐厅餐具的卫生情况，莫不如自备餐具。
3.记住“三要三无”
在日常使用消毒餐具时，用“三要三无”口诀，来对餐具的卫生进行初步判断。
“三要”
餐饮具包装要完整
包装要清晰标明厂名、厂址、联系电话、消毒日期、生产和保质日期
餐饮具要光洁、感官良好
“三无”
合格的集中消毒餐饮具要做到无油渍、无泡沫、无异味
佛山发布编辑部
来源：广东卫生监督、科普中国
编辑：冯园芳
审校：温爱霞、刘燕君