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11月21日晚
中央电视台纪录频道CCTV-9
《听起来很好吃2》顺德篇播出！
也圈粉无数！
还有顺德半程马拉松完赛选手
实力演绎来了就是“陈村粉”
陈村粉拥有“全国十大美味米粉”
岭南“第一粉”等美誉
陈村粉发源在陈村
绝非纯粹的机缘巧合
据历史考证
早在西汉时期
陈村就已开始种植水稻
是顺德最早种稻的地方
明清时期更是凭借水路交通优势
成为珠三角地区重要的
大米交易集散地——米墟
得天独厚的地理、历史条件
加之对美食的执着追求
促使陈村粉创始人黄但
在传统米粉的基础上
研制出这一款将米的香味与口感
推向极致的米粉——陈村粉！
一张薄如蝉翼的陈村粉
要经选米、搓米、泡米、磨浆
调浆、蒸粉、摊凉、切粉
等八大基本工序方可制成
美味背后下足“功夫”！
选米——新米存置半年再用，使粉质爽滑；
搓米——在盆中反复搓洗20多分钟去除表面米皮，便于浸透；
浸米——浸泡时间需根据天气寒暑灵活调整；
磨浆——青石打造的石磨，匀速慢磨，每分钟控制不超过60转的慢速，才能使得磨出的米浆细腻幼滑；
调浆——稀稠度要极之准确，过稀过稠都影响陈村粉分片的厚薄度、及厚薄均匀度、粉片粘度等口感属性；
蒸粉——以传统工艺制成的陈村粉，蒸粉的火力、时间也要严加控制，在沸水中，采用锡盘隔水蒸1分半至2分钟即可；
切粉——陈村粉的切粉刀法，也存在着一套学问，在丝条状的切粉时，落刀要快而准，要有弹性，把粉切成丝条状，也从不粘刀，其韧性如银丝细面。
新鲜的陈村粉米香四溢
以薄、软、滑、爽四大特点著称
平均厚薄只有0.5-0.7毫米
由此也成为一种百搭食材
幻化出无数种烹饪方法
汤、捞、炒、蒸、拌样样出彩
是众多顺德菜中的灵魂担当！
2019年，陈村粉制作技艺入选佛山市第七批市级非物质文化遗产
想必很多朋友已经迫不及待
想来陈村寻见一份最地道的陈村粉
用美食与这片岭南水乡来个热情拥抱了！
那就赶快来花卉世界美食文化周现场
一次性解锁陈村粉等众多陈村美食吧！
什么？还不过瘾？想要花式炫粉？
这就带你“解锁”陈村粉的100种吃法！
保证刷新你对陈村粉的认知！
用陈村粉作外皮，春卷里面包有红萝卜、叉烧、青瓜、娃娃菜等配料。一口咬下去，春卷里面的汁飞溅，透过薄薄的陈村粉可以体验到香脆的内在，真是过瘾！
“捞起捞起，风生水起”！爽滑细嫩的陈村粉“刺身”与众多清爽缤纷、鲜甜可口的菜丝混合碰撞，再淋上回味悠长的花生油与秘制酱汁，口感酸酸甜甜，健康开胃。
用陈村粉包住韭菜以及猪肉，再将外皮煎至微焦，陈村粉白里透翠绿，像一块翡翠，初尝一口，陈村粉和韭菜猪肉的香味扑鼻而来。
再蘸一下秘制酸辣酱，口感皮脆肉香，值得一试。
另有椰汁红豆陈村粉、甜蜜金桂花陈村粉、
果酱脆炸陈村粉、鸡蛋花陈村粉……
每一款颜值都不输网红产品
满满的少女心！
还有台湾卤肉蒸陈村粉、
铁板陈村粉披萨……
听菜名都要流口水啦
岭南美食无缝连接全球口味！
陈村还有多家老字号的陈村粉店
包括黄均记陈村粉、黄但记知味食府、
黄但记·顺德老字号·陈村粉食府、
华盈酒楼、老友记夜宵店等地道食府
炮制出多种招牌陈村粉特色吃法
哪一款是你的最爱呢
黄均记陈村粉(陈村店)
陈村粉第二代传人黄志均，一直恪守“寄赖糕香合客喉，但求粉滑宜君口”的祖训，创立黄均记陈村粉店。黄均记与黄但记两大品牌师出同门、一脉相承。黄均记坚持传统制法，坚守家传工艺，将陈村粉的经典风味做到极致。
清拌陈村粉
薄薄的陈村粉切成细条状，淋上香油和秘制酱汁，配上炒香的芝麻、酸姜丝。看似简单的一碟粉，却是最能体现陈村粉的真味！
牛腩清拌陈村粉
散发着稻米清香的陈村粉吸饱肉香浓郁的腩汁，再配上软嫩弹牙的牛肉，看似简单的搭配实则回味无穷，治愈力拉满！
黄但记知味食府（陈村店）
黄但记知味食府(陈村万科店)
鸡油花雕蟹陈村粉
新鲜的大肉蟹、鸡油与十年陈酿花雕酒，使味道完美融合，以清蒸的方式保留蟹的原汁原味。
陈村粉融入鸡油花雕酒蒸蟹的鲜味而分外诱人食欲。整道菜高贵典雅，气势不凡，在盛宴上出现，给人以珍馐玉馔的美感。
姜花咖喱蟹配陈村粉
金黄的咖喱散发着诱人的色泽，肉蟹的鲜美带着一缕姜花的清香。
舀一勺金黄的咖喱倒入陈村粉中，让每一根陈村粉都裹上“金甲”。原来清新素雅的陈村粉与浓郁强烈的咖喱是一对“最佳拍档”！
黄但记·顺德老字号·陈村粉食府
黄但记·顺德老字号·陈村粉食府
特色凉拌陈村粉
华盈酒楼（陈村店）
华盈酒楼(陈村店)
华盈酒楼擅长在传统特色菜品中创新，在怀旧菜式添加时尚元素，既保留儿时的怀旧味道，又带有现代的感观。
无憾鲫鱼粉
鲫鱼起骨去刺取其鱼柳切条，搭配均安大头菜、香菜、冬菇捞匀，用陈村粉卷好清蒸，鲫鱼肉质细嫩鲜美，肉汁与底部细瓜交融添味，味道香味可口。
老友记夜宵店
老友记大排档(夜宵店)
民族路骑楼下隐藏着的一间烟火气十足的老友记夜宵店。小炒、铁板、生滚粥等各种宵夜美食超级吸引人。
炒陈村粉
陈村粉在翻炒中吸收更加容易入味，薄爽软滑，很有锅气，一口拯救深夜里饥饿的“灵魂”，是广式宵夜的经典代表。
这么多种类的陈村粉
无论是作为餐前小吃
餐中“C位”担当
还是餐后点心
总能让人眼前一亮！
陈村粉不愧是
“圈粉无数”的粉界顶流！
来源：CCTV纪录、珠江商报、陈村镇宣传文体旅游办公室
编辑：陈村镇融媒体工作室
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