腐烂苹果的真菌含量超乎你想象！看完立马丢掉……
佛山疾控 2023-11-21 17:24
霉菌不但存在于腐烂的地方，还会随着水果的汁液向整个水果不断扩散。很多人以为只要把发霉的地方洗干净、挖掉或者高温加热就可以去除毒素？NO！即使看起来完好的部分，其中的霉菌及其产生的毒素也可能比新鲜的水果多很多倍……
苹果、桃子等水果中常见的展青霉素，具有多种急、慢性毒性和细胞毒性，可引起神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭等，并且它的耐热性极强，可以抵抗住105~125℃的高温，即使经过高温蒸煮也很难破坏它的毒性。
葡萄中常见的赭曲霉毒素，可引起肝、肾功能损害，还可影响免疫系统，并存在致畸、致癌和致突变的风险。还有人们常说的“红心甘蔗毒过蛇”，也是甘蔗被节菱孢霉菌污染的结果，这种霉菌产生的3-硝基丙酸毒素是一种强烈的噬神经毒素。目前没有特效治疗药物，一旦中毒，轻者头晕恶心、呕吐腹泻，重者抽搐昏迷甚至死亡。来源：广东省卫生健康委员会、广东省疾病预防控制中心、广东疾控
