“秋风起，食腊味”，是高明人的一句顺口溜，意思是有且只有秋风起的季节，制作和食用腊味最为适宜。这是人们一直流传下来的经验总结，也是高明人顺应季节，适时而食的体现。
“每年11月份都是同村经营酒楼的叔父最忙的时候，经常可以看见酒楼围着一大群人晒腊味的场景。”负责人邓泳康介绍，五六年前，跟同村兄弟邓俊杰开始学习晒腊味，并供货给酒楼，得到了不少客户的认可，还有不少外地的老客户每年都会提前打电话预定腊味。今年，订单量暴涨，也让这对邓氏兄弟决定合作创业，开办手工腊味制作坊。
接过父辈的接力棒后，为了能从市场脱颖而出，邓氏兄弟决定放弃流水线生产模式，坚持用相传多年的传统工艺手工制作腊味。在坚持古法工艺的同时，两人还创新性地开发出了“低咸度”腊味产品，逐步获得了市场的青睐。
兄弟二人对于原料的选择十分讲究，原料必须新鲜，品质必须有保证。而对于晾晒的温度，他们也有着一套严格的标准。每天视天气变化“折腾”这些鸭货跟鱼，成了他们的工作日常。由于对食品安全的严格把控及独特的口味，腊味被越来越多的食客所知晓，珠三角乃至全国的食客都有订购，订单数量高达4000斤。邓泳康介绍，每年中秋节后就开始制作腊味，天气晴好的时候，晾晒风干3天左右就可以收获了。晒干后，将食材用热水简单浸泡几分钟，捞出后加上姜丝、少许酱油、花生油即可上锅清蒸。出锅时，金黄透亮的腊味萦绕在热气中，香味从锅中溢出、窜进鼻腔。
以前腊味的销售方式比较单一，现在我们借助网络平台增加了宣传力度，让越来越多人知道了我们晒的腊味。现在还会用真空包装腊肠，保质更久，而且卫生干净。
秋冬时节
吃上一碗热气腾腾的腊味饭
挑一块肥瘦相间的腊肉
轻轻咬下
瘦肉爽利、肥肉弹牙
味蕾都仿佛被滋润到了
来杨和，吃腊味去~
联系人：邓泳康 13450752060
地址：高明区杨和镇公田村
诈骗方式：网络刷单
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审校：夏紫莹、邵禺铭、谢婷婷、黄雁玲、罗慧珊、李颖、何绮华
