“如果做出来的产品连自己都不敢吃，怎么敢给街坊邻里吃？我们的糯米鸡有百年传承，更要坚守本心，用品质赢得海内外消费者认可，这条路难走但正确。”走在佛山市顺德区乔拜恩食品有限公司整洁明亮的生产车间，公司副董事长黄金趣表示道。

很难想象，成立于2015年的佛山市顺德区乔拜恩食品有限公司（下文简称“乔拜恩”），创始人虽然年轻却有着深厚的餐饮从业经历，每年更是以30%左右的营业增长成为预制菜新锐品牌。

其出品的“爆汁糯米鸡”更是有着百年历史，被收录进“顺德区非物质文化遗产”。2021年，乔拜恩启动“出海战略”，精良的品质、实惠的价格很快成为不少北美中西餐厅的常客。近期举办的2023马来西亚食品展与2023粤澳名优商品展更是有口皆碑，成为各大进出口公司竞相追捧的“香饽饽”。

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佛山市顺德区乔拜恩食品有限公司坐落于勒流富安工业区，占地面积1万多平方米，一直从事速冻调理肉制品、纯手工中式点心、西式烘焙糕点、烧腊熟肉制品、汁酱加工开发及相关食品的深加工生产，拥有从业人员200余名。目前公司产品远销港澳、日本、加拿大、荷兰、马来西亚等地，备受中餐馆、西餐厅、酒店等喜爱。

尽管从2021年才开始出口业务，但乔拜恩海外市场发展迅猛，每年稳定出口预制菜产品数百万箱。究其原因，乔拜恩与海外市场深厚缘分脱不开关系。

“从我伯公开始，家里人就一直在从事餐饮和经商，至今已经传承第四代了。”黄金趣边展示老照片，边骄傲地表示。

1920年左右，由于时局动荡，黄金趣的伯公和奶奶不得不前往香港避难，也是从那个时候开始，他们支撑起了一个小摊，沿街开始贩卖“荷叶包饭”，即具有广东顺德风味的“糯米鸡”。

“我奶奶从小就教育我，做事一定要认真，一定要勤快，这对我们姐弟影响很大，乔拜恩创立以来，我们也一直秉持着‘高品质、高要求’去经营。”黄金趣如是道。为了更好地适应香港当地居民的口味，黄金趣的奶奶潜心研究，将传统的糯米鸡加入鲍汁、冬菇、虾米等馅料，同时采用多种糯米进行不断调配尝试，使得层次和口感更加丰富，做到入口软而不烂、糯而不腻、颗粒分明、晶莹剔透，糯米呈琥珀色，馅料酱香浓郁。

这种“爆汁糯米鸡”很快受到了街坊邻里的喜爱，不少香港市民下班后都会习惯性购买一两个作为晚餐。后来，随着黄金趣的父亲落叶归根，回到顺德杏坛娶妻生子，这享誉香港的“爆汁糯米鸡”手艺也被带回顺德。

“我想让更多人品尝到‘良心顺德味’，想做‘健康预制菜’，让更多消费者都能品尝到‘非遗美味’。”黄金趣坦言，疫情三年对餐饮行业打击较大，她也受到了波及。她想通过预制菜的方式，让消费者品尝到传统技法制作“爆汁糯米鸡”，让宝贵的非物质文化遗产传承下去。

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“我印象最深刻的一件事就是广州一位90多岁退休老干部，品尝了我们的爆汁糯米鸡，发现跟他‘童年的味道’一模一样，细问之下，发现原来他真的吃过我太公做的糯米鸡。这一刻，我感受到了被认可的幸福和沉甸甸的责任。”黄金趣表示。

目前，乔拜恩共有6条生产线。除了“爆汁糯米鸡”之外，还有牛角包、西式葡挞、中式餐包、腌制扒类、商超预制菜等系列产品。产品均获得ISO22000质量认证、SC资质认证。

谈到“出口”，黄金趣认为这是乔拜恩的“出路”，同时也分享了乔拜恩多年以来总结的“出口秘籍”。“出口海外的产品一定要做好溯源和留样检验，从原材料的选取、调味料的选择上，尽量首选具有出口资质的大品牌。抓好质量关，才能少走弯路。”黄金趣认为，企业负责人一定要贴近市场，多倾听客户的反馈意见和关注市场最新动态，不断试错迭代，才能用品质赢得“回头客”。

接下来，乔拜恩也将继续做好产品，深入挖掘市场需求，不断拓展线上业务，发挥好自身餐饮渠道、供销渠道优势，实现利润的翻番。同时，将“非遗顺德味”带向更广阔的市场，让更多的消费者品尝，打造百年老字号。