最近到了柿子上市的季节
柿子是秋季的吉祥果
一直以来都被人们寄予美好的期待
希望吃了它能够
“柿柿顺心”“好柿成双”
但在吃柿子这件事上，争议颇多
有人夸它好吃又营养
也有人说它难吃又危害健康
这是怎么回事呢？
柿子的营养怎么样？
口感好的柿子美味又营养，富含维生素C、矿物质钾、胡萝卜素等成分，值得一吃。
柿子的维生素C含量有高有低，不同品种之间会有差异，一般在10%~50%之间。
柿子的钾含量也比较丰富，为151mg/100g，是苹果的近2倍。
《中国食物成分表》中的数据显示，柿子的胡萝卜素含量为120μg/100g，这个量虽然只有芒果的1/7，但却是苹果的2.4倍。
至于柿子中的膳食纤维，可溶性膳食纤维主要为果胶，成熟变软后的磨盘柿子果胶含量约为 2.5g/100g。除此之外，柿子还含有总酚和类黄酮等抗氧化成分。
经常吃柿子，对身体有啥好处？
柿子中含有的胡萝卜素，能帮我们抵御蓝光对视网膜的损伤，部分还可以在体内转化为维生素A，不仅能更好地保护眼睛健康，还能促进皮肤的健康。
柿子中的总酚和类黄酮物质具有抗氧化作用，能帮我们清除体内多余的自由基，并有助于预防身体的炎症反应。
有研究人员对比了18种柿子的抗氧化成分含量，发现火葫芦柿子的总酚和类黄酮含量最高，自由基清除能力也最强。
柿子中的果胶属于可溶性膳食纤维，能吸水膨胀帮我们增强饱腹感，也能增大粪便的体积，促进胃肠蠕动；而不溶性膳食纤维能够刺激胃肠的机械运动，促进粪便排出体外，进而帮我们预防和改善便秘。
并且，柿子中还含有山梨糖醇，山梨糖醇有很强的亲水性，具有渗透作用，可以增加粪便的含水量，刺激胃肠蠕动，促进排便，改善肠道菌群。
但口感太涩的柿子要少吃，避免鞣酸摄入过多，具有收敛作用，反而会增加便秘的风险。
吃柿子补维生素C效果还不错，1个大磨盘柿子差不多有250g，而1个甜柿子约为150g，吃1个柿子可以满足一般人群每日维生素C需求量的50%左右。有助于身体维持正常的免疫功能，也有利于皮肤的健康。
不过，柿子虽好可别贪吃，毕竟它的热量在水果中不低，为74~80kcal/100g，是柑橘类水果的近2倍，碳水化合物高达18%左右，口感更甜一些的可达到20%以上，比土豆和红薯还高呢。
吃1个大磨盘柿子摄入的热量几乎相当于1大碗米饭了，每天吃太多真的会胖，最好能少吃两口主食，或者增加点运动量。
柿饼的白霜是怎么回事？
柿饼是柿子经过干制处理后的食物，口感齁甜，制作过程中会脱涩，单宁含量很低，可以直接吃。
柿饼的主要营养物质中，除维生素C损失较多，其他大部分营养都会被进一步浓缩，含有更高的矿物质钾、膳食纤维以及胡萝卜素，但热量高为255kcal/100g，糖含量不低，碳水化合物含量也高达62.8%，要减肥得悠着点吃。
至于柿饼外面的白霜，并不是商家涂抹的防腐剂，而是柿子被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖也会逐渐渗透到表皮上来，在表面凝结形成白色粉末。是可以放心吃的，无需刻意洗掉！
因为柿饼水分含量比新鲜的柿子低，糖分含量高，限制了微生物的繁殖，所以保质期较长，一般可达半年以上。
柿子营养还不错，健康人群完全可以每天吃1个，一定要选甜柿子或者脱涩后的柿子哦，如果不确定就扒开皮舔一舔，没有涩味就可以吃啦。对于有肾病、结石、糖尿病等疾病的小伙伴最好少吃点。
参考文献
来源：科普中国、广东疾控
编辑：李鑫橼
审校：何激波、梁炜健、叶志冰
