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听说了吗？
世界美食之都——御鲜锋
2023粤港澳大湾区（顺德）美食文化周
将于11月10日至12日
在陈村花卉世界举办
众多地道顺德美食将在此轮番亮相！
其中又怎么少得了
“东道主”陈村的“看家菜”——陈村粉
陈村粉拥有“全国十大美味米粉”
岭南“第一粉”等美誉
陈村粉发源在陈村
绝非纯粹的机缘巧合
据历史考证
早在西汉时期
陈村就已开始种植水稻
是顺德最早种稻的地方
明清时期更是凭借水路交通优势
成为珠三角地区重要的
大米交易集散地——米墟
得天独厚的地理、历史条件
加之对美食的执着追求
促使陈村粉创始人黄但
在传统米粉的基础上
研制出这一款将米的香味与口感
推向极致的米粉——陈村粉！
一张薄如蝉翼的陈村粉
要经选米、搓米、泡米、磨浆
调浆、蒸粉、摊凉、切粉
等八大基本工序方可制成
美味背后下足“功夫”！
选米——新米存置半年再用，使粉质爽滑；
搓米——在盆中反复搓洗20多分钟去除表面米皮，便于浸透；
浸米——浸泡时间需根据天气寒暑灵活调整；
磨浆——青石打造的石磨，匀速慢磨，每分钟控制不超过60转的慢速，才能使得磨出的米浆细腻幼滑；
调浆——稀稠度要极之准确，过稀过稠都影响陈村粉分片的厚薄度、及厚薄均匀度、粉片粘度等口感属性；
蒸粉——以传统工艺制成的陈村粉，蒸粉的火力、时间也要严加控制，在沸水中，采用锡盘隔水蒸1分半至2分钟即可；
切粉——陈村粉的切粉刀法，也存在着一套学问，在丝条状的切粉时，落刀要快而准，要有弹性，把粉切成丝条状，也从不粘刀，其韧性如银丝细面。
新鲜的陈村粉米香四溢
以薄、软、滑、爽四大特点著称
平均厚薄只有0.5-0.7毫米
由此也成为一种百搭食材
幻化出无数种烹饪方法
汤、捞、炒、蒸、拌样样出彩
是众多顺德菜中的灵魂担当！
2019年，陈村粉制作技艺入选佛山市第七批市级非物质文化遗产
想必很多朋友已经迫不及待
想来陈村寻见一份最地道的陈村粉
用美食与这片岭南水乡来个热情拥抱了！
那就赶快来花卉世界美食文化周现场
一次性解锁陈村粉等众多陈村美食吧！
什么？还不过瘾？想要花式炫粉？
这就带你“解锁”陈村粉的100种吃法！
保证刷新你对陈村粉的认知！
用陈村粉作外皮，春卷里面包有红萝卜、叉烧、青瓜、娃娃菜等配料。一口咬下去，春卷里面的汁飞溅，透过薄薄的陈村粉可以体验到香脆的内在，真是过瘾！
“捞起捞起，风生水起”！爽滑细嫩的陈村粉“刺身”与众多清爽缤纷、鲜甜可口的菜丝混合碰撞，再淋上回味悠长的花生油与秘制酱汁，口感酸酸甜甜，健康开胃。
用陈村粉包住韭菜以及猪肉，再将外皮煎至微焦，陈村粉白里透翠绿，像一块翡翠，初尝一口，陈村粉和韭菜猪肉的香味扑鼻而来。
再蘸一下秘制酸辣酱，口感皮脆肉香，值得一试。
另有椰汁红豆陈村粉、甜蜜金桂花陈村粉、
果酱脆炸陈村粉、鸡蛋花陈村粉……
每一款颜值都不输网红产品
满满的少女心！
还有台湾卤肉蒸陈村粉、
铁板陈村粉披萨……
听菜名都要流口水啦
岭南美食无缝连接全球口味！
陈村还有多家老字号的陈村粉店
包括黄均记陈村粉、黄但记知味食府、
黄但记·顺德老字号·陈村粉食府、
华盈酒楼、老友记夜宵店等地道食府
炮制出多种招牌陈村粉特色吃法
哪一款是你的最爱呢
黄均记陈村粉(陈村店)
陈村粉第二代传人黄志均，一直恪守“寄赖糕香合客喉，但求粉滑宜君口”的祖训，创立黄均记陈村粉店。黄均记与黄但记两大品牌师出同门、一脉相承。黄均记坚持传统制法，坚守家传工艺，将陈村粉的经典风味做到极致。
清拌陈村粉
薄薄的陈村粉切成细条状，淋上香油和秘制酱汁，配上炒香的芝麻、酸姜丝。看似简单的一碟粉，却是最能体现陈村粉的真味！
牛腩清拌陈村粉
散发着稻米清香的陈村粉吸饱肉香浓郁的腩汁，再配上软嫩弹牙的牛肉，看似简单的搭配实则回味无穷，治愈力拉满！
黄但记知味食府（陈村店）
黄但记知味食府(陈村万科店)
鸡油花雕蟹陈村粉
新鲜的大肉蟹、鸡油与十年陈酿花雕酒，使味道完美融合，以清蒸的方式保留蟹的原汁原味。
陈村粉融入鸡油花雕酒蒸蟹的鲜味而分外诱人食欲。整道菜高贵典雅，气势不凡，在盛宴上出现，给人以珍馐玉馔的美感。
姜花咖喱蟹配陈村粉
金黄的咖喱散发着诱人的色泽，肉蟹的鲜美带着一缕姜花的清香。
舀一勺金黄的咖喱倒入陈村粉中，让每一根陈村粉都裹上“金甲”。原来清新素雅的陈村粉与浓郁强烈的咖喱是一对“最佳拍档”！
黄但记·顺德老字号·陈村粉食府
黄但记·顺德老字号·陈村粉食府
特色凉拌陈村粉
华盈酒楼（陈村店）
华盈酒楼(陈村店)
华盈酒楼擅长在传统特色菜品中创新，在怀旧菜式添加时尚元素，既保留儿时的怀旧味道，又带有现代的感观。
无憾鲫鱼粉
鲫鱼起骨去刺取其鱼柳切条，搭配均安大头菜、香菜、冬菇捞匀，用陈村粉卷好清蒸，鲫鱼肉质细嫩鲜美，肉汁与底部细瓜交融添味，味道香味可口。
老友记夜宵店
老友记大排档(夜宵店)
民族路骑楼下隐藏着的一间烟火气十足的老友记夜宵店。小炒、铁板、生滚粥等各种宵夜美食超级吸引人。
炒陈村粉
陈村粉在翻炒中吸收更加容易入味，薄爽软滑，很有锅气，一口拯救深夜里饥饿的“灵魂”，是广式宵夜的经典代表。
这么多种类的陈村粉
无论是作为餐前小吃
餐中“C位”担当
还是餐后点心
总能让人眼前一亮！
陈村粉不愧是
“圈粉无数”的粉界顶流！
大家赶紧来陈村
赴一场美味之约吧！
来源：陈村镇宣传文体旅游办公室、顺德市场监管、李健明说
图片来源：杨芳
编辑：陈村镇融媒体工作室
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