我国专家基于营养调查和慢性病调查，发现东南沿海一带（浙江、上海、江苏、福建、广东）居民，高血压及心血管等疾病的发生和死亡率较低、预期寿命较高，提出以东南沿海一带膳食模式为代表的“东方健康膳食模式”，并在《中国居民膳食指南（2022版）》首次正式提出。这是一种可以有效避免营养素缺乏和肥胖以及相关慢性病发生，提高寿命，降低慢性病发病率的饮食方式。

其主要的特点是清淡少盐、食物多样，蔬菜、水果、豆制品丰富。鱼虾水产多、奶类天天有，保持一定强度的身体活动水平。

尽可能每天有12种，每周有25种或以上不同品种的食物，以保障膳食能量和营养素的充足供给。

除了要以“谷类为主”外，还应该多摄入蔬菜、水果、大豆以及豆制品，并建议深色蔬菜占每天总体蔬菜摄入量的1/2以上。

建议优先选择新鲜的畜禽肉和常见的水产品，少吃加工类肉制品。蛋类的营养价值比较高，推荐每天摄入1个鸡蛋，由于蛋黄中含有丰富的、对人体有健康益处的营养成分，如卵磷脂、胆固醇等，因此吃鸡蛋不能丢弃蛋黄。

推荐成年人每天的食盐摄入量不超过5g，而烹调油则应该多样化，经常更换种类，以满足人体对各种脂肪酸的需要。

为倡导健康饮食方式，在中国营养学会和广东省卫生健康委员会指导下，广东省营养学会专家组通过总结岭南地区居民传统的饮食特点，并结合现代循证营养健康证据，凝练出了涵盖八条特征的《岭南膳食模式》，是东方健康膳食模式的代表，也是全国首个成文发布的区域性膳食模式，于2023年7月30日在广州隆重发布。

《岭南膳食模式》是一种以科学研究为基础，以岭南传统饮食文化为特色，以促进健康为核心的健康膳食模式。这种膳食模式不仅考虑了岭南地区居民传统的饮食特点，还结合了现代循证营养健康证据。

《岭南膳食模式》有以下八个特点：

食物选材上要新鲜和多样，各大类食物，如粮谷和豆类、蔬菜、水果、动物性食物类，在每一餐或至少在每一天都要有；在一周内，在各大类食物中的亚类或食物种类也要多样化，每个大类有4~8种不同的食物可替换，尽可能每天有12种，每周有25种或以上不同的食物。

在总量控制，吃动平衡的基础上，各大类比例要适宜，如蔬果奶豆可多吃，粮谷肉类要适量。在各大类食物中，如五谷中的全谷、杂豆和坚果，蔬菜中的深色蔬菜，动物类中的鱼，可多吃一些。在烹调上，多蒸、煮和快炒，少油煎、油炸、烧烤或腌制，少油、少盐、少糖，少加调味品。

至此

健康膳食模式系列已进入尾声

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健康膳食模式呢？

参考资料：

[1]《中国居民膳食指南（2022）》