对于顺德人而言

如何在餐桌上度过

时热时冷的秋天是件“头等大事”

一碗滋润的靓汤或是一顿火锅

最适合不过了

良仔发现了一家

没有什么比一碗热汤和一顿火锅，更能慰藉人心了

这是开在桂畔里的菌菇火锅店——菌芝林，这里专门吃菌菇，每天都有新鲜菌菇到店，还未进门，便能闻到浓郁的菌菇味。

阿成掌管后厨工作，他表示：“店里的菌菇都是从云南空运而来，每日需要有经验的人亲自挑选质量过关的菌菇，才能上桌。总体来看，菌的好坏看菇形，蘑菇要有蘑菇的样子，没有虫咬，大小适中则肉质紧实，菌帽要饱满，不能散。”

喝了这么多年汤，用汤做火锅是头一回，算是一种全新的味觉体验。其他地方的火锅都是用来涮，这家店的火锅却用来煮，韵味全在汤中。

菌汤底以12种菌菇、老母鸡、猪骨等食材慢火熬制，汤与菌的协调、菌与菌的搭配，一锅汤底，引得层出不穷的门道。

· 小金松茸汤锅 ·

初次到店，招牌小金松茸汤锅值得一试，端上桌时，就自带浓郁的香气。

黑牛肝菌、红乳菌、鲜鸡油菌、竹荪等各种菌类一股脑都倒进去。

随着锅中的汤翻腾，锅中菌子的鲜香被掀起来。

加入鸡肉后，肉与菌菇的滋味相互交融，肉质细嫩鲜甜，最是原汁原味。

喝汤、吃菌，鸡汤裹着菌香，口中嚼着各种形状的菌子，清爽又满足。

鸡汤更是鲜到不行，每一口都是温润享受。