由地方政府、村（居）委会、民间组织、社会团体以及其他社会组织、村民（居民）个人等在非经营性场所举办的就餐人数在100人以上（含）的群体性聚餐活动，又称非经营性场所集体聚餐。为保障聚餐者的饮食安全和身体健康，非经营性场所集体聚餐的举办方及承办方应当遵守《佛山市非经营性场所集体聚餐食品安全管理办法》的相关要求和规定。

群体性聚餐活动多发生在村内，村（居）委会应主动加强对非经营性场所集体聚餐管理，在村居内建立食品安全信息员制度，聘请食品安全协管员、信息员负责非经营性场所集体聚餐活动信息的收集和上报，并配合市场监管部门开展日常管理工作；建立健全食品安全协管员、信息员工作机制和年度表彰激励机制，吸纳村（居）委会工作人员参加食品安全管理工作。

目前高明区对非经营性场所集体聚餐实行逐级申报备案管理制度。举办非经营性场所集体聚餐前，需进行申报登记，以保证聚餐时的食品安全。

提醒举办者及承办者，集体聚餐活动不得出品下列食品：

（一）野生菌、四季豆、新鲜黄花菜等容易引发食物中毒的食品；

（二）直接食用的生或半生水产品；

（三）不做或少做烧卤凉菜。尽量避免外购散装熟食（烧卤熟肉制品）。

食品加工场所应布局合理，相对封闭，有防尘措施，不得擅自占用道路，妨碍公众通行；应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，且能满足食品及原料存放及粗加工。

食品加工制作场所和就餐场所应事先进行环境清理，采取措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇等病媒生物及其孳生条件。

用于食品加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其它工具容器，应当按原料、半成品、成品区分开使用，定位存放，使用前清洗消毒，用后清洗，保持清洁。

餐具应在使用前应清洗消毒并定位存放保持洁净。

从业人员应当进行健康检查并应获取健康证明，并且要定期参加各镇街市场监管部门组织的食品安全相关法律法规及食品安全知识培训。

食品加工操作人员应持健康证明上岗，要勤洗手，不得留长指甲、涂指甲油，不得披散头发，佩戴饰物不得外露，不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得在加工场所内吸烟、吐痰。

举办者或承办者应从证照齐全的食品生产经营者或市场采购符合食品安全标准的食品和食品原料，并索取有效购物凭证，确保产品来源合法可追溯。

食品原料在使用前必须洗净，蔬菜、肉类和水产品分类使用流动水进行冲洗。

需加热加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，加工后的成品应当与食品原料、半成品分开存放。

食品成品、熟食制作完成后需在2小时内食完，烹饪后至食用前需较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于8℃条件下存放，需要冷藏的热食品应当冷却后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必须再次充分加热后方可食用。

承办者要对供餐的每种食品在冷藏条件下留样48小时以上，留样食品应按品种分别放在清洗消毒后的容器内并加贴标识。

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