10月20日，2023年禅城区“厨王争霸赛”暨“最岭南”传统菜、创新菜、融合菜、养生汤、烧卤味评选活动、“粤菜师傅”中式面点师职业技能竞赛颁奖典礼举行。年度“禅城区十大厨王”、“最岭南”系列菜品等获奖名单新鲜出炉。
现场颁奖。/佛山市新闻传媒中心记者林晓平摄
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和“最岭南”系列菜品名单
佛山金城大酒店 曾日洋
佛山碧桂园酒店有限公司希尔顿酒店管理分公司 梁少锋
佛山南庄叙福楼 关祖耀
佛山马可孛罗中餐 郭元增
佛山江太史家宴 江欣灿
佛山永生国际宴会中心 罗耀聪
广东坤银上水酒店设计有限公司 全家坤
佛山市颖华餐饮管理有限公司 麦准珍
佛山市工会职业技术学校 潘英学
佛山市西南饭店 周炽森
“最岭南”传统菜：
佛山市金苑轩海鲜酒家 “佛山柱候鸡”
佛山市粤鸿餐饮食品有限公司“生炒鲩鱼卷”
佛山市禅城区西南饭店“传统煎焗鱼嘴”
“最岭南”创新菜：
佛山市水道桥餐饮有限公司岭南站分店“蚝汁鸽鲍肚”
佛山演厨汇汇点餐饮有限公司“通济彩虹全桥”
佛山碧桂园酒店有限公司希尔顿酒店管理分公司“蟹粉翡翠藏龙”
“最岭南”融合菜：
佛山市桃园一品饮食有限公司“镇江排骨”
佛山市四合天缘餐饮文化管理有限公司“佛山黑松露功夫鱼片”
佛山市福贤盛景餐饮有限公司“野米金汤花胶”
“最岭南”养生汤：
佛山市陶谷月影餐饮服务有限公司“百合椰皇炖老鸡”
佛山市甄晖餐饮服务有限公司 “岭南三宝至尊汤”
佛山市禅城区南庄叙福楼酒家“养生杜仲老鸡汤”
“最岭南”烧卤味：
佛山岭南天地马哥孛罗酒店“生烧脆皮乳鸽”
广东鹅公馆餐饮有限公司“岭南古灶烧鹅”
佛山市禅城区佛山大道居然店永生国际宴会中心“马拉烧猪”
本次“粤菜师傅”系列大赛于今年5月启动，历时六个多月，期间共举办了禅城区“厨王争霸赛”，中式烹调师、中式面点师技能竞赛，“最岭南”传统菜、创新菜、融合菜、养生汤、烧卤味评选等多项活动，以进一步推进“粤菜师傅”工程建设，发动市民关注并感受岭南美食的魅力，促进餐饮消费和经济发展。
现场颁奖。/佛山市新闻传媒中心记者林晓平摄
据了解，至今年，禅城已是连续第四届举办“粤菜师傅”主题评选盛会，与过往三届活动不同的是，对“厨王”的评选标准上，由往年的高级工竞赛标准，提升到技师级别，体现了更高的竞技标准；参赛队伍平均水准更高，旨在评选出能代表禅城一流水平的“厨王”；名菜评选更符合“最岭南”特色，标准更高，从传统菜延伸到创新菜、养生汤等多个领域“全面开花”。
现场为2023年禅城区“厨王争霸赛”和中式面点师职业技能竞赛获奖选手进行了颁奖，并公布本年度“最岭南”传统菜、创新菜、融合菜、养生汤、烧卤味获奖名单。至今年，四届“粤菜师傅”技能大赛活动累计已评选出40位禅城名厨、77道禅城名菜和名点心，进一步擦亮了禅城粤菜招牌。
现场颁奖。/佛山市新闻传媒中心记者林晓平摄
谈到获评“最岭南”烧卤味的菜式“马拉烧猪”的美味秘籍，永生国际宴会中心总经理梁伟棉表示，厨师使用传统手法制作的同时，加入了马来西亚异域风味酱汁，因此，烧猪酥脆香口、味道浓郁，更符合年轻人口味。他说，此次获奖后，不仅会在顾客堂食点单时对这道菜的菜式多加宣传，还会做成预制菜成品，发动更多消费者购买品尝。
获奖菜式展示。/佛山市新闻传媒中心记者林晓平摄
2023年“禅城区十大厨王”称号获得者之一的梁少锋表示，自己参加此次高手云集的比赛并拿到好成绩，意义非凡，非常开心。“此次得奖，有望为我的个人简历大大加分，非常感谢人社部门为我们搭建展示舞台。”梁少锋说。
禅城区人社局相关负责人介绍，近年来，禅城区高度重视“粤菜师傅”工程，其中，致力打造“粤菜师傅”培育载体，已建成15个“粤菜师傅”培训基地和大师工作室，累计开展“粤菜师傅”培训6000人次，带动就业创业超1万人；同时，努力提升粤菜师傅的荣誉和地位，禅城推荐的优秀团队，先后参加广东省“众创杯”创业创新大赛、“粤菜师傅”省赛国赛等赛事并获优异成绩。
禅城区副区长何海虹、区人社局局长陈先鸿、区总工会副主席何水渐等出席活动。
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