此时正是蟹肥菊黄的好时节
金灿灿的蟹黄、饱满的蟹肉
让人一看就很有食欲
但每到吃蟹时节
关于它的各种传言、顾虑也不少
“螃蟹不能和橙子或柿子一起吃”
“不法商贩往大闸蟹里注膏”
那到底哪些是真的呢？
一起来看看吧~
养殖大闸蟹，靠的是防病，而不是治病。若等大闸蟹生病了，再往水里撒药，用处不大。饲料里面拌药？螃蟹是在水底吃食，按照螃蟹“细嚼慢咽”的性格，同样用处不大，何况螃蟹喂养除了配合饲料外，主要还是吃玉米、螺蛳、小杂鱼等鲜活饵料。
吕晓如/摄
那么大闸蟹养殖是如何防病的呢？大闸蟹对生长环境的洁净度要求很高，预防大闸蟹生病需要创造良好的水质环境，通过种植水草来净化和改良养殖池塘已成为一个普遍的措施，素有“养鱼先养水、养蟹先养草”之说。由于养殖水体获得了自我净化功能，无须使用消毒药进行消毒，蟹的患病率也会通常较其他鱼类低，药物使用率也大为降低。
不法商家往螃蟹里注膏伪造蟹黄
或者注水增重？
螃蟹是以鲜活的方式进行销售，强行注水会改变螃蟹渗透压并使其脏器受损，加速死亡，一般注水后螃蟹会在10分钟左右死亡。对商家而言，通过注水达到增重目的的效果微乎其微，对消费者而言，不会为死蟹买单。所以，这种得不偿失的行为几乎不存在。
此外，螃蟹的黄和膏都是在体内牢固生长的，注射膏状物和蟹黄会明显分离，一眼就能分辨出来，难以达到模拟蟹膏蟹黄的效果。
宋兹檀/摄
并非如此。海螃蟹中确实含有一些砷化物，橙子中也含有不少维生素C。理论上维生素C具有还原性，会把砷化物还原成有毒的三氧化二砷，也就是砒霜。
万芷伊/摄
不过实际中，海蟹中砷的含量较低，且多数以化学性质不活泼、毒性较小、可迅速排出体外的砷甜菜碱形态存在。同时，要发生传言中的化学作用还必须有其他相关条件配合，例如温度、催化剂等，生活中食物烹调的温度并不高且没有相关催化剂，因此基本上不会发生传言中的化学反应。
不一定。螃蟹和柿子同食并没有什么特殊效果。螃蟹等水产品容易携带细菌，食用未充分煮熟的螃蟹容易引发腹泻问题。而柿子如果不成熟，含有较多单宁，充满苦涩味，也可能会和螃蟹中的蛋白质发生反应，引起消化问题。若是食用新鲜煮熟的螃蟹和熟透的甜柿子，则并不会导致腹泻。
但螃蟹是否人人都能吃呢？
其实不是的
这四类人要少吃
①螃蟹性凉且属于高蛋白食物，较难消化，因此患有慢性胃炎、慢性腹泻、胆囊炎、胰腺炎等消化系统不好的人不适宜食用。
②螃蟹含有丰富的蛋白质、胆固醇，因而对于三高人群、心血管疾病患者其实都不适合，会加重病情。
③肝炎患者：如果还进食难以消化吸收的高蛋白螃蟹，可能会引起腹胀、腹痛或腹泻等消化不良的症状。
④感冒发烧的病人：感冒发烧的时候饮食应该以清淡为主，螃蟹是高蛋白食物，食用后不易消化吸收，易使病症加重。
来源：“佛山市场监管”微信公众号
编辑：佛山机关党员红微信编辑部
