身为一个广东人
想必大家吃得最多的食材
就是海鲜了~
不少市民追求冰爽鲜嫩的口味
喜欢生吃或是稍微加热一下就吃
温馨提示
在享受美味的同时
还需警惕副溶血性弧菌食物中毒哦！
2020年6月，广州市黄埔区报告一起副溶血性弧菌食物中毒，发病48例。
2020年8月，广西东兴市各医疗机构报告因食用万尾海域捡来榴莲出现不适症状人员523人次。经广西疾控调查、检测，找出本次案件的真凶：副溶血性弧菌。
什么是副溶血性弧菌？
感染后有何症状？
如何预防？
广泛存在于海产品中
可在抹布和砧板上存活超1个月
副溶血性弧菌又称为嗜盐性细菌，顾名思义，它必须在有适当盐分和温度（最佳35～37℃）的环境中才能生长。它主要污染的食品是海产品，包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等；而近年来的监测发现，淡水水产品也可受到它的污染。
副溶血性弧菌如果污染了抹布和砧板，可在上面存活1个月以上。
副溶血性弧菌不耐热、不耐酸，加热到56℃并持续5分钟，或者在90℃下持续1分钟，或者用家里面的食醋彻底浸泡5-10分钟，一般可将该菌杀死。
每年近500万人次因它“中毒”
7-9月是高发季
副溶血性弧菌广泛存在于海水、海底沉积物以及海产品中，是一种重要的食源性致病菌。
在我国每年食源性疾病病例中，由副溶血性弧菌感染引起的有近500万人次，在微生物中毒中位居第三，沿海地区居首位。
从进食副溶血性弧菌污染的食品到发病，一般来说快的话4小时，慢的话24小时，平均10小时出现症状的居多。一般表现为急性胃肠炎，如剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等症状，并有腹泻、恶心、呕吐、畏寒发热，大便似水样。病程常为2-3天，恢复较快，少数病人会发展至脱水、休克。
每年5～11月是副溶血性弧菌感染的多发季节，高峰集中在7～9月。
牢记这5点
“菊花”少遭罪
为防止生熟食物操作过程交叉污染，盛装生、熟食品的容器、加工的砧板、刀具应该分开使用。
保持厨房和用具的卫生清洁，处理水产品前和处理结束后都要洗手；处理水产品后的容器、砧板和刀具要及时清洗，清洗过程要防止外溅。
加工水产品一定要烧熟煮透，尽量不生食或半生食水产品。有人认为，既然副溶血性弧菌怕醋，那生吃生海鲜的时候蘸点醋不就行了？提醒：副溶血性弧菌怕酸没错，但吃海鲜蘸在表面的那点醋，根本不足以杀死藏在海鲜里的细菌，建议还是烧熟煮透食用才安全。
在室温下，食物烧熟至食用的放置时间最好不要超过两个小时；若有剩饭剩菜，应尽早放置在冰箱里面，减少细菌的活跃程度；隔餐的剩菜食用前要充分加热。
一旦出现腹泻、腹痛、呕吐等症状及时到正规医疗机构就诊。
来源：“佛山市场监管”微信公众号
编辑：佛山机关党员红微信编辑部
