月饼常见的检测指标

根据GB 7099《食品安全国家标准 糕点、面包》的要求，月饼的常见检测指标主要有：

1、感官要求：色泽、滋味、气味、状态。产品应具有正常色泽，具有产品应有的气味和滋味，无异味，无霉味，无生虫及其他正常视力可见的外来异物。

2、理化指标：酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）。GB 7099《糕点、面包卫生标准》中对月饼中酸价的要求限量为5mg/g，过氧化值的要求限量为0.25g/100g。

3、污染物限量：包括铅、坤、镉等指标应符合GB2762的要求。

4、微生物限量：菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。其中，沙门氏菌应符合0/25 g(n=5，c=0）的要求，金黄色葡萄球菌m=100CFU/g；M=1000CFU/g(n=5，c=1）的要求。菌落总数、大肠菌群、霉菌应符合下表的要求。

糕点、面包微生物限量指标。

如何选购质量放心的月饼

1、自觉抵制月饼、茶叶过度包装资源浪费。根据2023年9月1日正式实施的GB23350—2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》（以下简称《标准》），月饼的包装层数最多不超过3层，减少包装盒中不必要的空隙。

严格控制包装成本，包装材料不得使用贵金属和红木材料，月饼不应与其他产品混装。消费者应依照标准主动选择包装简约适度的产品，拒绝“华而不实”的包装，按需按量购买，共同推动月饼回归大众消费品属性、回归传统文化本源。

2、通过正规渠道购买月饼，并留存购物凭证。选择正规厂家的产品，不选购“三无”产品。消费者购买时应注意查看包装是否完整，仔细查看包装标示的产品名称、配料表、生产日期、保质期、储存条件、厂址、产品执行标准号及生产许可证编号等信息内容。

3、建议消费者关注营养标签，即营养成分表。建议购买能量、脂肪、钠含量较低的月饼。对于过敏体质人群，可通过查看月饼包装上是否特别标示致敏物质，避免误食导致过敏反应。

月饼外包装营养成分表。

如何正确食用月饼

1、购买后按照包装标签标示的方法贮存，选择温度、湿度等适宜的贮存环境。

2、月饼应在保质期内食用，食用前应注意观察月饼外观是否正常，有无异味、霉变等现象，一旦发现异常，应停止食用。

3、月饼不能代替正餐，月饼比不上正餐所提供的营养全面、均衡，所以不能用月饼代替正餐，最好在两餐之间食用。大部分月饼糖分、油脂含量较高，建议不要过量食用，进食时，可搭配不同的茶饮。

对于少数市面上宣称的“无糖”月饼，虽然在配料里不添加白砂糖，使用了阿斯巴甜、木糖醇、甜蜜素等甜味剂来代替，也并不意味着糖尿病患者就能无节制的进食。月饼中的淀粉和油脂等能量物质经过人体消化后，也能转化成糖，从而引起血糖升高。

4、吃月饼时可搭配热茶或者山楂、橙子、柚子等水果，不仅可以缓解油腻的感觉，也可以起到促进消化的作用。