五仁，广式月饼届的显眼包，遇上扎根陈村，食不厌精的广东老字号，传统不变，工艺创新。

增城西山的榄仁，三年陈香的金华火腿……越简单的食材越需要师傅的精准把握。

待万事俱备，手艺人的表演，开始了。

筛好的面粉加入糖浆，揉搓成团，直至光滑柔软，以作饼皮；分取适量饼皮和火腿五仁馅，搓圆备用。

广式月饼讲究两分皮八分馅。

饼皮必须两擀变圆，裹上馅料，一手推馅，一手推皮，直至紧实。

而后嵌入模具定型，左右一敲，月饼成了。

轻轻喷上一层水，烤10分钟，刷上蛋黄液，再烘烤至腰部鼓起，火腿皇月饼正式出炉，层次丰富，松软咸香。

佐几件月饼，配一壶清茶，美食更有情味，驱散秋夜微凉。

还有造型别致的公仔饼也深受大人、小孩的喜爱。

公仔饼，是旧时饼店师傅用制作月饼时剩余的材料，印上动物型的模具而制成的“象形月饼”，有鱼仔、狮子、孖公仔等造型的无馅饼，也有外形像小猪用竹笼装着的豆沙馅猪仔饼。

公仔饼一般只在中秋节前销售，因价格便宜，外观盏鬼，深得孩子们的喜爱，三四十年前曾风靡一时。