年销1000吨！你吃的月饼蛋黄，可能就来自里水！
梦里水乡 2023-09-23 11:42

金秋时节，处处五谷丰登，瓜果飘香

9月23日农历秋分

是“中国农民丰收节”

今天，里水君带大家走进

一年卖出超千吨咸蛋

产品入选全国名特优新农产品名录的

红宝蛋类食品有限公司

体验别样的丰收


南海区红宝蛋类食品有限公司

南海红宝蛋类食品有限公司（下称红宝蛋）位于里水甘蕉社区，是一家专业从事腌制、加工、研发、销售农副产品蛋类制品的综合性企业，主要生产销售咸蛋黄、蛋黄沙、蛋清、咸鸭蛋等相关蛋制产品，在国内蛋类食品行业处于主导优势地位。今年9月，企业的明星产品——咸蛋黄入选2023年第二批全国名特优新农产品名录。

企业还是广州酒家利口福集团的主要咸蛋黄供应商，单是今年中秋期间，已为其供应了超过两千万颗咸蛋黄。目前，红宝蛋年产约1000多吨咸蛋黄，产值超1亿元。

口感细腻，咸香浓郁

吃一口让人回味无穷

走进红宝蛋生产车间，工人们在生产线旁忙碌地工作，争分夺秒地完成中秋节前的咸蛋黄订单。

中秋节前是咸蛋黄的销售高峰期，从7月底开始，红宝蛋平均每天生产超过200万枚咸蛋黄，主要供应给月饼制造商。 “到了8月份，为了赶订单，我们公司的生产设备24小时不停运转。” 红宝蛋负责人樊松亮介绍说道。


咸蛋黄作为一种传统美食，已经深受人们的喜爱，不仅在家庭中被广泛应用，也成为了众多餐厅和小吃店的必备食材。说起咸蛋黄这道美食，作家汪曾祺曾经如此赞美它：“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”

而红宝蛋所生产的咸蛋黄绝不逊色。该公司的咸鸭蛋选用麻鸭蛋为原料，而这些优质原材料主要来自企业自建的生产基地，咸蛋黄呈近乎完美的圆形，呈橙红色，色泽鲜亮红润；蛋黄油露松沙，口感细腻，令人陶醉；咸香浓郁，同时又几乎没有任何腥味，让人回味无穷。值得一提的是红宝蛋咸蛋黄的油脂含量比市面上普通咸鸭蛋的油脂含量高6%左右。


在生产工艺方面，樊松亮介绍，红宝蛋的咸鸭蛋主要是采用独特的辅料、配方和传统工艺进行腌制——稻草灰和黄泥混合来进行45天的腌制。“这些传统的工艺特色使得咸鸭蛋变得独具风味，口感更好。”

品质优，年销上亿枚鸭蛋

20多年专注做好一枚咸蛋黄

红宝蛋咸蛋黄口感出众，这得益于企业高度重视产品品质，一直坚持做到三个“新鲜”：新鲜下蛋、新鲜收集、新鲜腌制。

据了解，红宝蛋不仅自有2000多亩农场，养殖超过30万只麻鸭，还与300多家养殖场联合经营合作社，从麻鸭饲养的饲料、水质、环境的源头开始监控，自由放养麻鸭，喂食天然鱼虾，并与饲料生产厂合作研制让蛋黄起沙、流油的优良配方饲料。每天早上6点，红宝蛋都会准时安排车辆到养殖场回收鸭蛋，并保证在24小时内做好腌制工作。


此外，红宝蛋还严格按照GB2749-2015的要求制定了一套完整的咸蛋黄加工工艺规程，从选鲜蛋、清洗、配料、制浆、提浆裹灰、装箱腌制、选咸蛋、蛋黄蛋白分离、咸蛋黄烘烤、消毒、包装、贮存等集成一体化。

为使广大客户能享受到更优质的产品及服务，公司在生产设备上也不断升级换代，引进了国际上最先进的超声波MOBA蛋白自动分级、挑选设备，全过程由电脑控制，超声波精选，替代了过去靠肉眼、靠经验分级、挑选的方法，确保无尘、无菌、安全健康生产，使得高品质的咸蛋黄营养品质得到了保证。

在源头保障、完整的工艺规程、生产设备升级等推动下，红宝蛋生产的咸蛋黄成为各大商家争相抢定的产品。目前，红宝蛋咸蛋黄已广泛销往珠三角城市以及北京、上海、香港、新加坡等地，每年能销售上亿枚咸鸭蛋。除了生产咸蛋黄外，红宝蛋还将产品业务延伸到了其他领域，如咸蛋黄及咸蛋清的深加工等，大大扩充了市场份额。

除了红宝蛋

近年来，在里水新农人们不断探索实践下

不少“土特产”、新兴特产

小众特产培育成了大产业

Ta们走出村寨，跨越山海

在带货电商、农业科技的助力下

销售大卖，“潮”到“飞起”

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梦里水乡编辑部

来源：佛山新闻网 记者 陈晓静

编辑：想吃红宝咸蛋制作的蛋黄酥的里水君

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审校：开始养生的宣传办