在我国每年食源性疾病病例中，由副溶血性弧菌感染引起的有近500万人次，在微生物中毒中位居第三，沿海地区居首位。

从进食副溶血性弧菌污染的食品到发病，一般来说快的话4小时，慢的话24小时，平均10小时出现症状的居多。一般表现为急性胃肠炎，如剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等症状，并有腹泻、恶心、呕吐、畏寒发热，大便似水样。病程常为2-3天，恢复较快，少数病人会发展至脱水、休克。

每年5～11月是副溶血性弧菌感染的多发季节，高峰集中在7～9月。

为防止生熟食物操作过程交叉污染，盛装生、熟食品的容器、加工的砧板、刀具应该分开使用。

保持厨房和用具的卫生清洁，处理水产品前和处理结束后都要洗手；处理水产品后的容器、砧板和刀具要及时清洗，清洗过程要防止外溅。

加工水产品一定要烧熟煮透，尽量不生食或半生食水产品。有人认为，既然副溶血性弧菌怕醋，那生吃生海鲜的时候蘸点醋不就行了？提醒：副溶血性弧菌怕酸没错，但吃海鲜蘸在表面的那点醋，根本不足以杀死藏在海鲜里的细菌，建议还是烧熟煮透食用才安全。

在室温下，食物烧熟至食用的放置时间最好不要超过两个小时；若有剩饭剩菜，应尽早放置在冰箱里面，减少细菌的活跃程度；隔餐的剩菜食用前要充分加热。

一旦出现腹泻、腹痛、呕吐等症状及时到正规医疗机构就诊。