跟着撒贝宁走进佛山！看一颗黄豆变成酱油的“闯关记”
佛山发布 2023-09-13 08:42

有一种味道

陪伴你走过三餐四季

有一种传承

淬炼百年传统工艺

慰藉每一个中国人的味蕾

9月10日，央视新闻

《酿造美好生活——中国味道 “酱”心智造》

总台主持人撒贝宁和记者杨新颖

走进广东省佛山市的海天阳光工厂

一起解锁鲜味密码

密码一：百年匠心传承

酱油这味调味品

出现在中国人的餐桌上
已经有上千年的历史
广东佛山地处珠三角腹地
早在三百年前
这座中国制造业重镇
催生出传统的酱油酿造业
选豆、种曲、制曲、阳光酿晒、过滤出油
……

传统的古法酿造工艺能够牢牢锁住鲜香
却是一项难度大
产量少且耗时长的工程
老师傅们传承着十年如一日的匠心精神
把这份美味事业传扬至今

密码二：黄豆的203道闯关

原材料是食品安全和品质的保证

每年有2.5万亿颗黄豆
从遥远的东北三江平原
跨越3000公里来到这里
要经过203道面试才能正式“入职”
严苛的标准带来美味的丰厚馈赠
这是对传统工艺的坚持
也是对每一滴酱油品质和鲜味的坚持

密码三：北回归线的阳光味道

位于北回归线以南的工厂
拥有相当于1400多个篮球场大小的
天然阳光晒场
这里年均日照300天以上
形成黄金阳光地带
是激发鲜味的重要因素
“酱”心的融入
从晒场厂房的设计中就已经开始了
晒池的屋顶坡度、晒池与晒池之间的距离
都蕴含着宝藏科技
让鲜美的味道在阳光中充分发酵
让每一滴酱油充满“阳光的味道”

密码四：数“智”化焕新

随着中国智造的新升级
智能化技术激发中国味道的生产活力
也更好地保护和传承传统工艺
智能净水系统、圆盘制曲设备、5G+生产线
……

传统酿造工艺在底层逻辑不变的基础上
不断引入现代科学手段
每一份技术与工艺的升级
都让品质检测更加全面、严格
夯实中国制造发展的美味

一滴鲜美的味道流转到的舌尖

背后既有阳光酿晒的慢时光

也有极速生产的快节奏

既有老师傅的经验手艺

也有大数据的精密把关

科技、制造、匠心等多种元素

调和在一起

为我们现今的生活增添美味

让中国味道历久弥新


    佛山发布编辑部

    来源：央视新闻

    责编：梅玉珊

    审校：麦丽敏、刘燕君