在广东“热情”的高温天气下，吃上一口冰冰凉凉、酸爽多汁的生腌，是许多吃货的不二选择。随着被称为“潮汕毒药”的生腌在网络上持续走红，为餐饮带来流量的同时，一些生腌海鲜店的“野蛮生长”也给食品安全带来了隐患。

连日来，桂城市监所持续开展生腌海鲜食品安全专项检查，查处2起无证经营和1起未经许可超范围售卖生腌案件！

桂城市监所以潮汕菜馆、大排档、私房菜等餐饮服务单位为重点场所，围绕是否依法取得食品经营许可证、是否存在超范围经营、从业人员是否持有有效健康证明上岗等情况进行详细检查。期间，执法人员还重点检查了各餐饮店的后厨卫生、食材存放和加工制作等情况。

经查，执法人员发现2家无证经营和1家超范围经营的餐饮店，现场对其违法行为立案调查，要求商家限期整改到位。目前，第三方外卖平台已下架无证经营的餐饮店和超范围经营餐饮店的相关产品。

虽然夏天和海鲜很配

但在海产品丰富的广东

也不能太任性

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很多网友在尝试过生腌后，认为其肉质细嫩、入口即化，让人越吃越上瘾，但生食海产品的风险，你了解吗？

生吃海鲜首先需要引起大家注意的就是海鲜本身可能携带着细菌。生腌中可能存在副溶血性弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌等，进入人体容易导致腹泻、腹胀、呕吐、恶心等症状，甚至出现严重的菌血症，拉肚子是其中最轻的症状。除了细菌，一些寄生虫也令人生畏，比如肝吸虫和异尖线虫等寄生虫，可能会寄生在肠胃、肝脏、肺部甚至大脑中，风险隐患不容小觑！

通过多加蒜、糖和盐能杀菌吗？答案是不能！

虽然高浓度的糖类和无机盐溶液能造成菌体脱水，从而抑制甚至杀灭某些微生物，但对于能够耐受或嗜好高浓度糖和盐环境的微生物来说并无效用，以及生腌水产品用到的大蒜中的大蒜素含量远未达到能杀菌消毒的水平。

海鲜类食物尽量不生吃，烹调时最好要熟透，烹调前后可加些食醋调拌。鱼、虾、蟹、贝类，蒸煮时需加热至100℃，持续30分钟。适合凉拌的海鲜要反复清洗干净后，在100℃沸水中焯烫数分钟，以杀灭细菌。