或许，只有陈村才能诞生陈村粉。

因为，这是顺德最早出现水稻种植处。据考古发现，早在西汉，人们已在陈村石洲罗坑、庄头一带荷锄种稻，秋收满捧，酿酒祭神，对月抒怀。

薄、爽、滑、软的陈村粉

宋代，仙涌已是“太平村舍里，坠穗饱鸡群”。

明末到清代，作为东江、西江汇流处，陈村旧圩、新圩货船云集，商贾纷至沓来，来自粤西、粤东、番禺各种大米、食盐荟萃此地，令旧圩成为珠三角重要米埠、盐埠、花埠。

陈村繁华旧圩

每日，广州大米价格皆按旧圩市场确定，而各种精良大米，成为陈村人制作大米制品无尽原料，尤其是千年积淀下来对大米特性的独有感悟与承传经验，令陈村人所制萝卜糕、芋头糕、陈村粽皆名噪一时。

陈村人细细比较各处沙河粉、猪肠粉。

他们发现：粳米所制猪肠粉，虽软滑绵香，但筷子无法夹起，难显精神抖擞；沙河粉以籼米制作，爽滑弹牙，但粉皮略厚，无法畅快尽兴。

陈村人精选晚造籼米，存放半年，令其米胶缓缓沉淀，米香更厚浓而不飘忽。浸泡后，以青石磨缓缓转磨。相传，磨一圈，刚好一秒。石磨不能因快速旋转而发热，以保持米浆温凉淡净原始状态。洁白米浆缓缓流出，恍惚无边清新稻香扑面而来。陈村人思巧功深，苦煞心机。

用青石磨研磨出细腻幼滑的米浆。

此外，木制锅盖蒸粉，灵感应来自乡村厨房大灶蒸饭。木盖可吸收水汽，不致于掉落粉中，如此，则可保持米粉身干体净，令干湿程度掌控得恰到好处。如此品尝起来，米粉柔韧而不干硬，绵软而不拖沓。

恪守“但求粉滑宜君口，记赖膏香合客喉”祖训。

出炉后，大厨密刀快切，目送手挥，或宽或窄，悉从尊便，但薄度毫厘不爽，多在半厘米间，可入口轻快，品尝透彻，嚼劲足却不费劲，米香浓而回味多。

2019年，陈村粉制作技艺入选佛山市第七批市级非物质文化遗产。

一碟陈村粉，洁白、素净、雅致、秀气，如杨柳岸上白衣少女信马由缰，让春风吹拂那飘扬衣袂，令人充满敬意。

排骨蒸陈村粉或牛腩陈村汤粉为传统佳肴。豆豉酱香与排骨肉香和牛腩醇香融入粉中，顺德老人分外青睐，他们总能品尝到农耕岁月甘苦滋味；干炒牛肉陈村粉，多为中年人所追捧。牛肉，那是他们从寒素岁月渐入丰裕时光重要标志。细细咀嚼，回味无穷。

牛肉炒陈村粉

不过，地道顺德人最喜欢凉拌陈村粉，以酸姜丝、香油、酱油、芝麻拌捞而成，干净利落，清凉爽嫩，充满传统水乡美食意蕴，稍微讲究者，则点一碟烧鹅陈村粉。饱满烧鹅汁浸透粉身，令人身心舒泰。连声叫好后，陈村粉立马踪影全无，往往余下满碟寂寞斩件烧鹅。