3人喝奶昔后死亡，只因这个“冷酷杀手”！这些人尤其要注意→
佛山疾控 2023-08-30 18:09
虽已到秋天
但天气依旧炎热
口干舌燥没胃口
冷饮、冷食、凉拌菜等
自然而然地
成为了人们餐桌上的“宠儿”
冷饮冷食固然好吃
但大家务必要警惕一个
“冷酷杀手”
一旦中招可能致命！
据媒体报道，在美国华盛顿州的一家餐饮店内，由于冰激凌机受污染，6人喝奶昔后因感染李斯特菌住院，其中3人不幸死亡......刘先生（化名）是一名淋巴瘤患者，近期在医院进行放射治疗，期间家属带来一个从冰箱里拿出的梨，削皮之后给他吃。刚吃下不久，刘先生便开始频繁腹泻腹痛。两天后他出现高热，伴畏寒寒战。家属回忆说：“这个梨放了好几天，摸着都发软了，但想着是从冰箱冷藏保鲜层里拿出来的，又削了皮，应该不会有事，就给他吃了。”由于刘先生刚经过一轮放疗，原本就免疫力低下，结果病情进展迅速，一度高热超过40℃，血培养阳性报警时间3.8小时，降钙素原显著升高超过正常值10倍以上。这意味着刘先生已经出现全身感染，有败血症表现，情况危急。所幸介入及时，经过救治，刘先生的病情很快得到了控制，转危为安。
李斯特菌是一种广泛存在于自然界中的菌株，对环境的适应能力很强，江湖人称“冰箱杀手”。
在2~42摄氏度的温度下，无论是酸性还是碱性条件下，它都能大量繁殖，甚至在零下20摄氏度的冷冻环境中也能活得好好的。家里冰箱冷藏室的温度恰恰为李斯特菌的生存和繁殖提供了良好的环境。能引起人类疾病的只有单增李斯特菌一种，这是引起食源性疾病暴发的主要病原菌，也是致命的食源性病原体之一，其致死率可达20%~50%。李斯特菌属于条件致病菌，可以通过被污染的食物，经过消化道、眼睛、破损的皮肤和黏膜进入人体造成感染，其引起的中毒多发生在夏秋季。生奶源及其制品、冰激凌、生食的水果蔬菜、肉及肉制品、冷的熟食生食类、烟熏类海产等，都是容易被李斯特菌污染的食品。对于健康的成年人来说，李斯特菌致病力有限，通常在进食受李斯特菌污染的食物后3至70天（一般为21天）出现腹泻、恶心、呕吐、发热、头痛、肌肉痛等症状。
但是免疫力低下的人群是李斯特菌的重点攻击对象，孕妇、婴儿、老人、肿瘤患者等，最容易中招。
老年人以及免疫力低的人群感染后可能会引起败血症、脑膜炎等，严重可致命。孕妇感染后，李斯特菌可以通过胎盘、产道感染胎儿，严重者会导致流产、死胎、早产、新生儿败血症等。李斯特菌虽然很耐寒，但却不耐热，巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。1. 避免生食未经任何消毒处理的蔬菜和肉类，烹饪蛋类、肉类和海鲜时要保证熟透。2. 避免摄入未经巴氏消毒的奶和乳酪，以及用它们制作的食品。3. 吃水果前要充分清洗，最好去皮后再食用。买即食食物时，应检查食品包装密封是否完整。5. 从冰箱里拿出来的生冷食物，应经过60摄氏度的温度持续加热20分钟，或70摄氏度的温度加热5分钟以上再食用。6. 手、刀和砧板接触生食后要清洗干净，定期对冰箱进行彻底消毒。来源：健康广东、健康报、武汉疾控、济南疾控、人民网科普
