有一些无证经营的流动摊位，从业人员健康状况未知，摊位的卫生状况也不佳。使用的器具，如穿制的竹签或铁条消毒不完全，吃完还容易感染病毒和细菌。

按照全区关于开展“酒吧”“烧烤店”食品安全监管执法统一行动的部署安排，8月9日-10日，杏坛市监所打破8小时工作制，对全镇重点酒吧、烧烤店、KTV等经营场所开展食品安全突击整治行动，深入排查食品安全风险隐患，规范夜间经济食品经营行为，全面保障夜间群众“舌尖上的安全”。

“淄博烧烤”火遍大江南北，不少烧烤店经营者纷纷效仿其经营模式，打出招牌推陈出新。执法人员检查时不仅查看是否办理营业执照、食品经营许可证，并将证件放在店内显眼位置，从业人员是否持健康证上岗，还提醒烧烤商户在经营规模扩大的同时要规范经营行为，按要求排查安全风险隐患，保障顾客饮食安全。执法人员对后厨环境以及餐饮具清洁消毒情况进行实地检查，要求烧烤商户要及时对后厨、经营场所及餐饮具进行清洁、消毒，并建立消杀台账。同时，要求配备必要的清洗、消毒、保洁设施设备，不断优化烧烤就餐环境，以防夏季高温滋生细菌。

执法人员充分考虑到就餐高峰期客流量大等因素，选择合适的检查时间，最大限度减小对经营者的影响。执法人员查看相关进货凭证，要求经营户落实进货查验、索证索票制度，了解进货渠道，确保食材安全可靠。同时，检查食材的储存情况，了解是否存在使用过期变质食材的行为，是否按规定对食品加工用具进行清洗消毒并如实记录消毒记录，保证食材新鲜健康，全力护航全镇“夜经济”发展。

为坚决遏制生产安全事故发生，在专项行动中加强对烧烤店、酒吧等使用的液化气瓶、电梯等特种设备安全开展监督检查。重点检查餐饮单位是否使用超期报废、改装气瓶等情况，检验日期是否在有效期内等情况，液化气瓶是否加装“二维码”身份标识，燃气泄漏报警器和自闭阀是否状态正常等内容进行检查，督促气瓶使用单位买购加装二维码的合格气瓶，避免“黑气瓶”、超期气瓶、报废气瓶流入使用环节。检查电梯是否有使用登记标志，是否在检验期限内；是否有有效的维保合同，维保周期是否符合规定等，确保群众在享受美食的同时，生命健康安全得到保障。

在检查的过程中，执法人员向各经营者现场派发《关于不得允许未成年人进入酒吧及向其售酒的提醒告诫函》和宣传相关法律法规、食品安全、特种设备安全常识，进一步压实经营者的安全主体责任，引导经营户守法经营，严格落实未成年人保护措施，进一步提高消费者的鉴别能力和自我保护能力，引导全社会共同参与到食品安全、特种设备安全等安全生产监督中来，打造诚信经营、安全消费的市场环境。

截至8月10日晚24点，杏坛市监所共出动执法人员50人次，检查酒吧1家、烧烤店20家、KTV 4家，派发提醒告诫函5份，责令整改烧烤店5家。下一步，杏坛市监所将继续开展夜市烧烤食品安全监管，切实消除烧烤服务行业的食品安全隐患，规范夜间烧烤的食品经营行为，严厉打击违规违法经营。