三水区是中国首个“富裕型”长寿之乡，每十万人中有百岁老人24人，占比远超“中国长寿之乡”的标准（每十万人有百岁老人7名）。

北江、西江、绥江三江汇流之地——三水，一直以来，丰富的水系不仅孕育出丰富的特色食材和美食，还形成了独特的水乡饮食文化，而很多三水传统家庭的楼顶或天台都会浸有一两埕醋。据说，三水人的“长寿秘诀”与它有关！

三水长寿老人。佛山新闻网资料图

这些醋被当地人称为“臭屁醋”，虽然被称为“臭屁醋”，但它并不是大家想象中的那种“臭”。只是其独特的味道让人给它起了一个比较“接地气”的名称。由于这种醋还具有消杀细菌、软化血管、延年益寿的作用，所以人们又称其为“长寿醋”。

醋埕正在酿醋。佛山新闻网资料图

臭屁醋距今已有2000多年的历史，相传当地女性劳作疲劳时，将酿造的米醋直接饮用，作为解暑饮料。三水臭屁醋的主角“米醋”一般经过约90天自然发酵而成，味道奇特，醋香浓郁。

食用时，三水人常选新鲜的鸡肉、猪手、黄豆、生姜、番薯、鸡脚、梅菜作配菜，看似“混搭”，却因熬出的醋汤鲜甜美味，让很多人一试难忘。岭南湿热的夏季，喝上一碗，健脾开胃，消解暑气，滋补生津，酸咸香辣的味道在味蕾中回转，不仅有一种令人难忘的独特味道，更有益于人的身体健康。

三水天一真回味农庄臭屁醋火锅。佛山新闻网/麦燕文摄

据《本草纲目》记载，臭屁醋具有美容、养颜、清热、解毒等功效。根据中山大学此前进行的一项三水长寿醋对百岁老人健康影响的调研发现，通过对长寿醋样（原醋）以及经烹饪的长寿醋汤样本进行成分检测，发现与市面上常见醋样相比，三水长寿醋中含有大量促进健康的营养成分，如富含谷维素、六氢姜黄素、染料木甘等成分。长寿醋对减缓大脑衰老，从而延缓甚至预防与老龄相关的神经退行性疾病具有良好促进作用。

还等什么，快来三水吃醋啦！