“液体榴莲”，来了
臭？ ｜ 香？ ｜ 越吃越上头？
三水“液体榴莲”火爆出圈！
不仅吸引了央视来打卡，
连影帝梁家辉都闻风而至！
还火上了热搜！
综艺《“食”万八千里》梁家辉、魏晨等食万兄弟团品尝长寿醋。
中央广播电视总台央视主持人刘仲萌携广东米食寻味团成员打卡长寿醋。
○ 如家醋庄
白坭上灶村有家醋铺子，位置在广湖山中，最早只是一户周姓人家选来制作长寿醋的地方。十年长寿醋，一朝终出名。周老板起初只是送亲朋好友。十来年里，没料到自己的长寿醋名气大了，许多食客建议他开一家醋庄。索性，他就简单搭建了一个棚子，三五张桌子，招呼慕名而来的客人。
长寿醋制造宝地，就在饭店的侧面，大约五十米开外的山地中。侧面还有一个小水塘，现在正值荷花盛开，山水相间，得天地灵气。周老板娓娓道来，自己这门手艺是跟外母学的，外家是南边村，也是三水本土制作长寿醋最出名的地方。他说，自从岳母教他后，他潜心学艺，凭十年琢磨，造就了这独门手艺。做长寿醋，凭各自的手法。一万坛长寿醋，就有一万种口感。一万坛长寿醋，就有一万种风味。他做长寿醋不同于别人，就选一种米——粘米。
米醋已有2000多年历史，它不仅有一种令人难以忘怀的独特气味，还有消杀细菌、软化血管等作用，被当地人称为“长寿醋”。米醋在自然发酵120天，冬天发酵的时间更长点，还会随着天气变化而不同。由米醋酿制而成的长寿醋，在制作过程中发酵所产生的乳酸菌会发出一种怪“臭”味，因此素有“液体榴莲”的称号。
但长寿醋是个神奇的东西，闻着臭，吃着香，不少人一开始是抗拒的，尝了一口后就像打开了新世界的大门，越吃越上头，真香~
吃长寿醋火锅当然离不开经典食材鸡、解放沙梅菜、番薯、玉米……还可以根据个人口味加入猪手、排骨、粉肠等，食材加得越多，醋就会越来甜。在米醋与各种食材经过沸腾翻滚后，一煲有菜有肉的长寿醋，飘着浓郁的醋香，入口润嫩柔滑，酸甜中带点鲜味，喝起来满口甘香，丝毫不臭。
好的醋底加上肉质鲜美的鸡肉，整锅醋的味道马上up！即点即做，足够新鲜，鸡皮薄且爽，肉鲜且嫩，而且醋分解了肉本身的油腻感，蘸上特制椒圈酱油，只想吃完一块再一块。
长寿醋煲得越久，食材越入味，醋则越浓稠，最后，一定要试下长寿醋捞饭，相当“和味”噶。
说到这里，
还在犹豫什么？
赶紧来白坭打卡，
“食万兄弟团”同款长寿醋吧！
▼ 预约电话
周生：13543620918（微信同步）
谢小姐：13543620923（微信同步）
▼ 地址
广东省佛山市三水区白坭镇上灶北新村对面岗边
一切关于吃的探索，
都是为了带给你更美好的品味。
关注小白，一起品味白坭的美食吧
@白坭发布
编辑丨陈君玉
校对丨梁宇聪
审核丨温希明
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