这一次，吃到饱！

最鲜不过虾，河虾尤为最！现在吃虾正当时节，肉质够嫩，虾脑虾籽都香喷喷，因为每年六七月是河虾繁殖的高峰期，换言之——此时的雌虾，每只都抱着好多细密饱满的虾籽，虾头也都胖鼓鼓的，剥开来有这么肥腴的卵黄。 

吃北江河虾也是有讲究的，不需要椒盐或红烧，要的就是原汁原味！所以河虾一般是白灼或蒸（俗称“笼仔蒸河虾”）为主，蒸三分钟即可食用，吃时徒手剥去虾壳，醮上调好的酱油，口感鲜美、清甜。

鳊鱼最适合红烧和清蒸。清蒸时，加入姜、葱、红椒、紫苏等，味道清淡鲜香，甚是惹味。

鳊鱼鱼肉细嫩肥美，开胃健脾鳊鱼且味道鲜美,而且很容易消化和吸收,有调治脾胃的功效,有开胃健脾、增进食欲的作用。

俗话说“冬鲫夏鲈”，说的就是鲫鱼冬季最肥,鲈鱼夏季最壮，所以夏天是吃鲈鱼最好的时候，鲈鱼又被称为“六月第一鲜”。中医认为，鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾经，非常合适夏季出汗过多，补充消耗的能量食用。

鲈鱼肉质厚实，爽滑，层次分明，骨丝小，味清鲜美，鲈鱼入菜，可红烧、可清蒸，而尤以清蒸更能保留食材的原始鲜香，肉质也更加细嫩。清蒸鲈鱼，正是一道传统河鲜中的上等名品。

和顺鱼俗称“翘嘴”“拗颈”“翘比”等，虽骨丝多而硬，但鲜味十足。

其肉质细嫩，鲜美洁白，味美而不腥，为淡水鱼中的上品，食法多为清蒸。

黄沙蚬因在沙里“居住”而得名，享受北江水赐予的自然环境，养出来的蚬好吃，肥美嫩白。

清蒸固然能尝到黄沙蚬的鲜美，但最惹味的还是炒蚬，把姜葱蒜、辣椒、豆豉等入锅爆香，放入洗净的黄沙蚬，拌上酒、糖、酱油，用大火爆炒，炒到蚬咧嘴即可。