端午假期，自然是与亲朋好友聚在一起吃粽子、吃端午大餐。一个个“白莹如玉”、软糯清香的粽子真让人垂涎三尺。

尤其是咸肉粽，其馅料五花肥肉入口即溶，齿颊留香，令不少吃货都回味无穷。

佛山市中医院营养科主任潘永主任中医师指出，每人每日食用适量脂肪对维持脑功能有好处，但由于糯米粽黏滞难消化，如果仅拿粽子长期当早餐主食，可能会影响到优质蛋白和维生素的摄入，不利于人们在上午工作学习所需能量和营养的要求。

粽子，又称“角黍”、“筒粽”，是端午节传统食品。

广东粽子品种较多，而咸肉粽是最常见的，多以脱皮绿豆、肥猪肉为馅料，糯米为主料，用粽叶和水草包扎而成。其软糯清香，肥而不腻令不少大人小孩爱不惜“口”。

潘永指出，虽然每天吃些含脂肪成分的食物对身体有益，但糯米粽黏性大，口感滑腻，较难被人体消化吸收。除此之外，民间有“老人多吃糯米易‘缩筋’”的说法，是指老人过度进食糯米易对肌腱和韧带产生不良影响。

因此，潘永建议，在端午期间市民可以尝尝粽香应节，但注意不要过量，尤其是脾胃不好的老人和小儿，吃多了容易损伤脾胃，引起消化不良、胃痛腹胀、泻泄等不适症状。

“最近，有些学生和上班人士早餐仅仅吃个粽子，其实是不利于营养需求的，好的早餐搭配应该是馒头（包子）、粥加鸡蛋、牛奶。”潘永表示，广东的市民普遍爱吃粽子，就算不是端午，平时很多早餐店都有粽子出售，茶楼更是。

其实，早餐是一天之中最重要的一餐，是支撑人体一天的重要能量来源。学生和工作需要大量用脑人士为满足脑细胞和血红细胞能量需要，不应用粽子代替搭配有牛奶、鸡蛋的营养早餐。

“鸡蛋含有丰富的优质蛋白，是学生的健脑食品，而牛奶是人体钙的最佳来源，任何年龄段的人每天都应该饮用250-300ml的牛奶。”潘永表示，由于粽子脂肪含量多，但蛋白质、维生素、纤维素等含量极少，不能满足人体一天的营养需求。

而且，有时候早餐吃粽后连中午都不想吃饭，若长期如此，便会诱发一些营养性疾病的出现。“鸡蛋和牛奶是更合理的早餐搭配，除此之外，还可以选择米面、馒头、包子、粥等。”

潘永指出，由于本身粽子难消化，吃多了容易感到腹胀，食欲不振，最好不要边吃粽子边大鱼大肉，以免加重肠胃负担。

另外，陈皮味辛苦、性温，具有通气健脾、解腻留香的功效。市民在品尝粽子时可以用陈皮粉冲水喝，以帮助消滞解腻、健脾开胃。

吃粽子前记得将粽子彻底加热

否则生、冷、硬的粽子

会对肠胃的刺激更大

更难消化噢