“宜推行大锅备菜、小锅续供，不宜使用装饰菜品”“宜提供不同规格餐具，优先使用小尺寸餐具”“菜品宜标注辣度、甜度、酸度等口味信息”……近日，国管局牵头起草的《机关食堂反食品浪费工作指南》（GB/T 42967—2023）国家标准由国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）批准发布。

《指南》主要提供了设食堂的机关开展食堂反食品浪费工作内容、机关食堂开展反食品浪费工作内容、机关事务管理部门组织实施机关食堂反食品浪费工作成效评估工作内容等方面的建议，为各级机关事务管理部门和机关落实中央决策部署、履行法定职责、科学规范开展单位食堂反食品浪费工作提供指引和参考。

《指南》建议，机关食堂在餐前环节宜加强食品采购需求管理，根据用餐人数、食品储存条件和储存场所环境，合理安排采购周期和采购食品数量；生鲜食品宜少采勤采、即采即用；执行出入库清单制度，及时签收、登记、存储货物，退回有质量问题的食材；优化切配流程，提高原材料利用率，做好边角料再利用；提高烹饪人员厨艺水平，定期开展技能培训。在供餐环节宜合理设置供餐方式，提供小份、半份主食和菜品服务；干部职工取餐、用餐时，宜提醒食品节约。在餐后环节宜开展用餐满意度调查，建立菜品质量和口味反馈渠道，落实反馈意见；餐盘回收处，食堂工作人员宜监督、劝阻食品浪费行为，有条件的可安装摄像头监督；按规定妥善保管食用食品，在安全卫生的前提下可合理再利用；建立餐厨垃圾台账，记录餐厨垃圾重量、处理方式等。

《指南》指出，国管局宜会同有关部门，建立健全全国机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度，出台评估指标，对下级机关食堂实施年度抽查评估；制定中央国家机关本级食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度，出台评估标准，对中央国家机关本级食堂实施年度抽查评估。