顺德美食文化驰名中外

其清鲜爽嫩滑的特色让人赞不绝口

顺德龙船饭凸显了顺德美食的风味特点

每逢端午，顺德人都会大摆筵席

“食过龙舟宴，捞乜嘢都掂”

这句话广为流传

6月20日顺德龙舟宴参考标准

将在勒流龙眼村发布

从“一镬春”变成“九大簋”

龙船饭资料图片

顺德大良美食旅游促进会常务副会长罗智彬介绍，吃龙船饭的出发点，首先是求饱，其次才是求好。以前，受经济条件所限，龙船饭既无烧肉，也无鸡鸭鹅，更不用说鲍参翅肚了，多是“节瓜煮粉丝虾米”“豆角炒萝卜粒”“鲜菇炒鲮鱼丸”之类粗菜。更有把各种粗料混煮于大镬中，美其名曰“一镬春”。“升级”版本也就是五六道菜，至于“九大簋”的龙船饭已是大大超标了。

“在过去，村里老人会把豆角、猪肉、鱿鱼、冬菇、虾米、蛋丝等，全跟米饭混合在一起，做成方便携带又美味的龙船饭，让龙舟健儿们能及时补充体力、齐心协力划龙舟。老人们也会带一碗龙船饭回家，与家里孩子分享这份美好的祝愿。后来，龙船饭逐渐衍生到现在的龙舟宴，我们会邀请亲朋好友一起划龙舟，再聚在一起庆祝端午。”杏坛常满龙舟水乡私房菜负责人潘嘉婷介绍道。

为了规范龙舟宴的统一标准，顺德从2022年开始推出标准化龙舟宴，今年更是将龙舟宴常态化。市民游客除了端午节，在全年其他时间也能品尝到这些美味佳肴。

从“好味道”再到“好意头”

今年，顺德龙舟宴设有超7000围

各个镇街都有开设

近10万人参与这项盛事

跟着发布君一起了解

龙舟宴有哪些菜式吧！

龙舟宴有九道菜肴，以示最高等级盛宴，即所谓“九大簋”，此外还有龙船饭、汤羹和点心，一共12个菜品。食材中包含各种应时食材，菜品无不寓意身壮力健、吉顺安康、一往无前。

01

独占鳌头

拆烩大鱼羹

02

一飞冲天

烧肉拼烧鹅

03

鸿运当头

鸿运四杯鸡

04

丁财两旺

松子鹊巢丁

05

龙盘虎踞

蟠龙蒸大鳝

06

节节高升

美极罗氏虾

07

万事胜意

顺德清蒸鱼

08

得心应手

菜胆扒猪手

09

赛龙夺锦

节瓜虾米粉丝

10

五谷丰登

五彩龙舟饭

11

财源滚滚

田园时蔬

12

日月同辉

美点双辉

这么多好看又好吃的菜式

在哪里可以吃到

地道又有创新特色的龙舟宴呢？

这份龙舟宴商家名单

记得保存哦！

顺德龙舟宴标准

6月20日正式发布！

以往，顺德商家推出的龙舟宴呈现出“百花齐放、百家争鸣”的局面，没有相对统一的菜品标准，且基本缺乏视觉效应及服务流程的内容，整个业态还处于萌芽自发的状态。

今年6月20日，顺德龙舟宴参考标准将在勒流龙眼村正式发布，现场还会有龙舟宴体验环节。感兴趣的市民朋友记得前往参与，一起见证顺德龙舟宴标准诞生！

勒流黄连龙舟宴

不仅是龙舟宴，顺德丰富多彩的民俗活动衍生出各种宴席：元宵灯酒宴、生菜宴、端午龙舟宴、重阳敬老宴……作为世界美食之都的顺德，独具特色的饮食文化也催生顺德宴席在不断创新。在众多顺德粤菜大厨和餐饮业内人士、文史专家的努力下，将文化与顺德菜烹饪技艺相结合，打造出顺德全鱼宴、陈村花宴、北滘栾樨宴、龙江翰林谭家宴等不同风格、各有风味的宴席。

这个端午来顺德

游水乡、看龙舟、品龙舟宴

一起感受传统岭南风情！

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来源：佛山新闻网

部分图片来源：容桂宣办、勒流宣办、杏坛常满龙舟水乡私房菜、佛山市新闻传媒中心

审校：郑家敏、麦丽敏、赵国平

编辑：佛山新闻网 简嘉仪