因为一盘拌黄瓜，进了ICU？

事发当天早上，黄大伯习惯性地拿出昨天的剩菜凉拌黄瓜，就着米粥吃掉。两个小时后，他就开始呕吐、腹泻，傍晚突然发起高烧，随后眼前发黑、浑身发抖。黄大伯老伴赶紧拨打120，急救车抵达医院时，黄大伯已经出现休克。

检查显示，黄大伯血压掉到85/52mmHg，血液降钙素原超过正常值200多倍。“黄大伯的症状是严重细菌感染，初步考虑为细菌感染引发的脓毒血症、感染性休克。”杭州市第九人民医院消化内科医师韩亮判断。

脓毒血症，指由感染引发的全身炎症反应综合征，主要表现为寒战、发热、心慌气促等症状。如果延误治疗，则可能造成严重的感染性休克，导致多器官衰竭，死亡率极高。

补液、抗感染......一系列抢救措施过后，黄大伯的生命体征逐渐恢复。

食用拌黄瓜为什么会出现身体不适？

夏季温度高，食物放在室温下容易坏，冰箱就成了使用率很高的电器，但使用冰箱有很多讲究。即便冰箱外表看起来干净，但也藏着大量细菌，若我们平时不注意冰箱卫生，就容易让细菌趁虚而入。

凉拌菜大多缺乏高温处理，制作过程也容易滋生致病细菌，尤其是气温炎热的夏季，更容易加速细菌繁殖，诱发细菌性感染。因此，夏季食用凉拌菜，最好现做现吃，如果实在吃不完，食用时间最晚不要超过2小时，同时避免在冰箱里放置太久以便降低细菌集聚污染食物的概率。

营养师谭凯元：冰箱冷藏室的温度特别适合一些致病菌生存。冷冻室温度更低，但这并不意味着细菌在冷冻室能被低温杀灭，有些细菌只是休眠了，当食物被解冻后，这些细菌也会随之复活。

常见易被污染的食物包括未经灭菌的牛奶、豆芽、冷藏的肉类熟食、烟熏海鲜类、软奶酪。免疫力低下人群是李斯特菌的重点攻击对象，孕妇、婴儿、老人、肿瘤患者等，最容易中招。一般人群通常在进食受李斯特菌污染的食物后3至70天（一般为21天）出现腹泻、发热、头痛、肌肉痛等症状，严重者会出现败血病和脑膜炎。

沙门氏菌在冰箱中能生存3~4个月。未煮透的病、死牲畜肉或在屠宰后其他环节污染的牲畜肉以及未熟透的鸡蛋容易感染沙门氏菌。如果感染沙门氏菌，人可能会出现腹痛、腹泻以及恶心呕吐等症状。这些症状通常持续4到7天，严重者可能会持续10天。

志贺氏菌是目前肠道感染的主要病原菌之一，容易含有该菌的食品包括沙拉（土豆、金枪鱼、虾、通心粉、鸡）、生的蔬菜、奶和奶制品、禽类、水果、面包制品、汉堡包和有鳍鱼类。被该细菌感染，经1～3天的潜伏后，会突然发病，有发热、腹痛、水样腹泻等症状、严重时可出现休克。

被耶尔森菌易污染的食物有：乳、肉、水产品（牡蛎、贝类）、糕点等食品。人感染后可能会罹患急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至阑尾炎、败血症等。

金黄色葡萄球菌能引起该菌中毒的食品种类比较多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。此外，剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道。