​佛山市市场监督管理局按照“提前介入、风险防控，突出重点、保障安全”的原则，发挥市场监管职责，加强组织领导，强化工作举措，严防严管严控食品安全风险，通过成立食品安全监管工作领导小组，印发《佛山市市场监督管理局关于加强2023年中高考期间食品安全监管工作的通知》，制定《佛山市市场监督管理局2023年中高考期间食品安全监管工作方案》，明确目标任务，压实各方责任，周密安排部署，确保中、高考餐饮服务食品安全保障落到实处。

市场监管人员检查食材情况

高考期间，68名监管人员驻点34个高考考点，对学校食堂食品安全的每个环节进行全覆盖监督。佛山市市场监管部门派出检测人员对考点食堂的食材进行全面检测，对检查中发现的食品安全隐患，不整改到位不放过，不落实主体责任不放松，坚决跟踪问效确保整改到位，提高监管质量和成效。市场监管人员还对考点菜谱进行逐一审核，剔除高风险食材的同时，确保荤素搭配，营养健康。

市场监管人员查看食品原料相关票据

同时，市场监管人员重点对从业人员健康信息、食品原料索证索票、食品添加剂使用情况、应急预案制定等进行检查，包括是否建立完整的食品安全管理制度，明确责任分工；食品从业人员是否持证上岗、规范穿戴整洁的工作服；采购是否从有相关资质证明材料的供应点采购食品；是否按照食品安全操作流程进行加工制作；是否按规定做好留样，每个品种留样不少于125g等，对每一道环节严格细致检查，确保万无一失。

市场监管人员检查食品留样情况

此外，市场监管人员安排专人利用“互联网+明厨亮灶”信息化手段，对34个考点食堂开展线上巡查，及时发现现场操作问题并通报驻点人员跟踪处置。

市场监管人员检查校园周边经营单位

除此之外，市场监管人员严格落实高考、中考期间值班值守和重大事项报告制度，提高对校园疑似食源性疾病事件的快速反应能力，有效防范和迅速妥善处置高考、中考期间食品安全突发事件。

市场监管人员向饭堂负责人了解食堂情况