CRE•2023第14届广州酒店餐饮业博览会暨粤港澳大湾区餐饮预制菜产业展，日前在广州广交会展馆开幕。广东格兰仕集团有限公司携智能预制菜微波炉及“预制菜无人零售＋智能烹饪”一体化解决方案亮相，与2000多家参展的餐饮品牌共同追逐中国预制菜产业新风口。
格兰仕创新推出预制菜“无人零售＋智能烹饪”解决方案。
近年来，随着居民消费方式的转变和冷链物流的快速发展，预制菜产业迎来飞速发展期。面对站在风口上的预制菜产业，家电企业闻风而动，争相入局。他们当中既有以智能家电产品提供商的身份抢夺市场，也有通过搭建联盟、设立标准推动行业健康发展，传统家电品牌正积极投身到行业产业链中。
入局者到整合者
格兰仕跨界融入预制菜生态
数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。尤其是今年发布的中央一号文件，首次提出了“培育发展预制菜产业”，将为该产业的蓬勃发展注入全新动力。
来自“世界美食之都”顺德的格兰仕，早在2022年9月15日在业内率先发布首款预制菜微波炉，涵盖家用款和商用款。其中家用款特设预制菜智能菜单，用户只需要点击预制菜按钮，选择对应功能和菜品克重，就能实现快速解冻、快速烹饪。
今年3月，格兰仕乘胜追击，在企业的328中国年会上，再次发布第二代预制菜微波炉和预制菜“无人零售+智能烹饪”一体化解决方案，并牵手福田汽车共同开发货车专用车载智能微波炉。同时携手广东省餐饮服务行业协会、广州酒家、陶陶居、西贝餐饮、喜市多、国联水产、蒸烩煮、日冷食品等预制菜产业链企业，共同发起成立“中国预制菜产业生态联盟”，实现从预制菜产业的入局者向预制菜智能烹饪设备整体解决方案输出者、行业生态整合者转变。
“希望通过高质量的产业生态集群建设，不断打通预制菜产业做大、做强的痛点、堵点，让中国美味原汁原味飘香世界，让预制菜上下游企业实现共赢发展。”格兰仕集团副总裁、预制菜智能烹饪设备专委会执行主任邹能基表示，作为中国预制菜产业生态联盟发起单位，格兰仕将专注在预制菜烹饪设备、冷藏设备及冷链上发挥产业优势，通过跨行业推进生态合作和标准建设，力争汇聚更多新思维、新标准、新科技，系统满足预制菜产业的健康可持续发展。
掀起“厨房革命”
家电巨头纷纷入局预制菜赛道
面对发展势头迅猛的预制菜产业，格兰仕董事长梁昭贤曾公开表示：“从市场角度来看，既有大量的需求没有得到满足，又有更多的需求可以被挖掘和创造出来。”
为了进一步挖掘、创造需求，格兰仕除了利用智能家电制造产业优势布局预制菜产业外，还通过标准制定，助力行业规范化发展。格兰仕牵头起草制定《微波炉烹饪预制菜感官评价技术规范》标准，首批研发测试样本就以顺德预制菜为核心，探索如何通过微波炉特定的预制菜烹饪工艺最大程度地还原预制菜品质和风味。
今年3月，格兰仕再次发起《适用于微波加热的预制菜通用要求》《即热预制菜专用微波炉》标准制定情况，并明确对外宣称，未来将专注在预制菜烹饪设备、冷藏设备及冷链上发力，通过跨行业推行生态合作和标准建设。
格兰仕联合广东省餐饮协会及多家预制菜产业链企业，共同发起成立中国预制菜产业生态联盟。
事实上，国内还有不少家电巨头也纷纷入局，抢滩布局预制菜新赛道，掀起一轮又一轮让人耳目一新的“厨房革命”。
去年12月，格力电器宣布投资5000万元创建预制菜装备公司，数月后发起筹建广东省预制菜装备产业发展联合会，参与方包括国联水产、温氏集团、钱大妈等，几乎涵盖预制菜全产业链；海尔集团在几年前就推出食联网平台，把食品供应链、用户整合在一个平台上，提供定制菜品；科沃斯集团旗下的添可品牌推出了智能料理机食万，并配套提供适合料理机操作的净菜，形成一个从买机器到吃上菜的闭环。
长虹美菱针对预制菜业务开发出冷冻柜等产品；老板电器积极切入预制菜赛道，并提出了“数字厨电”概念，希望构建融合硬件、软件、生态、内容的整套数字烹饪解决方案，改变了传统的烹饪方式；美的集团旗下的华凌品牌也曾对外表示，会与预制菜公司加强沟通、相互服务，让华凌的厨电更适合预制菜，将预制菜放进旗下云菜谱中。
家电企业融入预制菜的形式看上去五花八门，但主要还是集中在两种方式：第一，从硬件上研发生产烹饪预制菜的智能终端产品和提供解决方案；第二，在软件上通过资源整合，以打造联盟、联合会等形式，推动预制菜全产业链发展。
尽管各大家电企业入局预制菜赛道的方法不同，但从中能看出，传统家电企业近年来在跨界融合、追逐市场热点上依旧热情不减，充满强大韧性与活力。可以预见，随着预制菜产业的不断发展，家电企业凭借多年来积累的雄厚研发实力和完善供应链优势，通过制定行业标准、研发新品、整合产业链上下游资源搭建联盟，将会给家电行业与预制菜产业发展带来了无限想象空间，也能够为增长放缓的家电市场带来新的消费热点，持续为用户打造出更丰富的应用场景。
来源：佛山市新闻传媒中心
编辑：佛山新闻网 曾钟仪