它含有丰富的蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，拥有最适合人体需求的氨基酸比例，含有现代人缺乏的磷脂、胆碱……
国外的研究
美国波士顿大学的最新研究表明，每周≥5个鸡蛋，患2型糖尿病风险降低28%，高血压风险降低32%。如果同时增加膳食纤维、鱼类和全谷物的摄入，患2型糖尿病的风险会降低26%～29%；保证乳制品、水果和蔬菜的摄入，则会使高血压患病率降低25%～41%。
50万人研究
2019年以我们国家为主，50万人参加的最新研究显示，与很少吃鸡蛋的人相比，每天吃一个鸡蛋的人，心血管事件风险降低11%，心血管事件死亡风险降低18%。
9年的研究
一项中国慢性病前瞻性研究，平均随访8～9年，发现与几乎不吃鸡蛋的人相比，每周5个鸡蛋，可以降低心血管病风险。
中科院研究
2021年中国医学科学院观察发现，每周吃3～6个鸡蛋，可明显改善血脂代谢。
我国15省研究
中国动脉粥样硬化性心血管病风险预测研究通过对我国15个省份10万余人的长期随访发现，适量食用鸡蛋者（约3～6个/周）的全因死亡和心血管病风险最低。
《中国居民膳食指南（2022）》每周300-350克蛋类，大概平均就是一天一个鸡蛋，明确写到不弃蛋黄，就是不要把鸡蛋黄扔掉。
《中国健康生活方式预防心血管疾病指南》推荐也是可以适当吃鸡蛋，如果是高血脂的人，可以一周3-5个。
所以，我们每人每天吃一个鸡蛋就可以了。
高血脂的人，如果自己非常敏感，可以减少一点，一周3~5个鸡蛋（不要丢掉蛋黄哦）。
水煮鸡蛋是最佳吃法√
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红，曾根据各种研究与实验数据，列出3个有益健康的鸡蛋吃法排行榜。
水煮蛋在各营养榜单上均居榜首，原因在于烹饪温度低、不加油，营养保存最好↓↓
有益心脏
水煮蛋
水煮荷包蛋
蛋花汤
蛋白质最好消化
水煮蛋
煎荷包蛋
摊鸡蛋
维生素保存
水煮蛋
水煮荷包蛋
蛋花汤
来源：东莞疾控