「项九妹·越南肠粉」

Q弹|软糯|细腻|润口

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远道而来，只因这间肠粉老店

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 没有名字的“越南肠粉”店 

“这家店我开了28年，华侨都知道我的”

“来吃的人基本都成了回头客”

九妹肠粉店位于南山镇幸福大道公交站旁的拐角处，只有十几平米的店面，卖着几块一份的肠粉，成为很多人迎接新一天的“加油站”。美味的食物收买了食客的心，却连一个像样的店名招牌都没有...

他没有名字，却成为慰藉食客们胃存在的小店，因为在这总能在这买到一份属于自己的美味。

小店门口的香气四处缭绕，隐约间可以闻到米浆的香味，听到有节奏感的剁馅声，让人不小心忘记马路外面忙碌的车辆，愿意停下来歇息一下。

早上的时候不少人即使是快迟到了，也忍不住留下来打包一份肠粉带走。更有在西南寻味而来的食客，吃过就不想走了，“一年前朋友介绍过来的，喜欢它的味道和实惠。”市民邓先生笑着说道。

28年下来，大家都愿叫它为“越南肠粉店”。九妹制作出来的肠粉，软滑之余带有韧性，里面夹杂着各种馅料，仿佛注入了灵魂，口感丰富，难怪吸引了这么多的人愿意为他停下脚步。

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 28年，味道始终如一 

越南肠粉的做法也很有趣，采用的是布拉肠的形式，把磨好的米浆定量均匀铺洒在布上，利用水蒸气的温度将液态的米浆凝成固态的肠粉皮，再用一根长竹签，慢慢的拉起，形成肠粉皮。

看似简单的步骤，每一步都经不起疏忽。米浆份量的把控、时间火候的控制、以及拉皮的手艺都需要日月积累。

九妹这28年的功底，就在这一瞬间，要确保米浆熟透，又要不能戳破表皮。

等肠粉皮做好，放上足量的馅料包裹成肠，陈列装盘就是一份热乎的越南肠粉了。

较与传统的广式肠粉，九妹小店的肠粉皮会厚一点，加上肥瘦相间的肉馅、木耳、胡萝卜等馅料，因此更加软糯Q弹，馅料十足，淋上他们家自制的酱料，吃起来更加可口。