全球超800家预制菜企业“亮剑出鞘”，近千知名采购商“线下选菜”，4万平方米展区“遍地黄金”……3月3日上午，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会在佛山盛大开幕。这是2023中央一号文件首提“培育发展预制菜产业”后，我国首个省部级国际性预制菜产业大会。

预制菜是一场“厨房革命”，也是一场融合三产的“农业革命”，对全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化具有重要意义。习近平总书记多次就全面推进乡村振兴发表重要论述，指出发展特色产业、推进乡村振兴。党的二十大报告指出，乡村振兴战略是高质量发展的压舱石。近日，2023年中央一号文件发布，预制菜首次写入一号文件，万亿预制菜产业迎来全新发展的重大历史机遇。

开幕式上，首部关于中国预制菜的白皮书——《2022年中国预制菜产业发展白皮书》（下称《白皮书》）正式发布。广东省预制菜产业联合研究院长徐玉娟在致辞时介绍，《白皮书》从预制菜的产业概况、企业案例、创新发展等方面进行详细分析，构建了《2022年中国预制菜城市发展指数百强榜》指标体系，对全国297座城市及地区的预制菜产业发展水平进行客观的评价。

中国工程院院士、广东省微生物研究所所长吴清平在《万亿预制菜》发布仪式上表示，未来在预制菜产业快速发展的窗口期，《万亿预制菜》能为预制菜行业研究人员和企业团队提供新思路，新启发，助力预制菜产业高质量发展。

经过几年的实践与探索，广东将发展预制菜产业的做法与思考，结集成书。作为国内第一本实践与系统探索预制菜产业的书籍，《万亿预制菜》凝聚了业界精英探索预制菜高质量发展路径的集体智慧，在推进全国预制菜产业技术创新和产品品质提升、全方位发展预制菜产业方面具有重要意义。

此外，开幕式上首次发布了《2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强榜》，分10强、30强、50强和100强四个等级，列出了预制菜生产领域最具实力的中国百强企业。

胡润百富董事长兼首席调研官胡润表示，预制菜行业已经迎来快速发展和创新的“黄金时代”，希望更多有实力的大企业参与这个行业，也希望鼓励更多年轻的创新企业进入这个行业。“我相信这个百强榜五年后会有非常大的变化。”

佛山地处珠三角腹地，是制造业强市、农业强市；而顺德是“世界美食之都”“粤菜发源地”，素有“厨出凤城”之美誉，更在大会上获颁“中国水产预制菜之乡”称号。汇聚制造业当家优势与原材料产地优势的佛山顺德，无疑是首届中国国际（佛山）预制菜产业大会的落户首选。

为发挥广东外贸优势，探索预制菜产业国际合作机遇，将预制菜卖向全球，“广东预制菜出海产业联盟”在开幕式上正式成立。

广东预制菜产业北美发展中心、深圳市伊玛拉雅商旅文化交流有限公司、广东预制菜产业联盟运营单位南方农村报、佛山市预制菜产业联盟等签订国际合作协议，顺控集团、盒马鲜生、乐从供销集团、中国国际（顺德）预制菜交易中心等签订采购商合作协议。各方将以产业大会为媒，搭建全球产销对接平台，力推预制菜出海。

截至3月5日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会将直面预制菜行业痛点，聚焦打通全产业链，搭建预制菜全球交流对接平台，举办科技成果转化、深加工与冷链物流、金融、包材、调味品等8场系列主题论坛，围绕社会各界关切的预制菜产业发展重点话题进行深度解读，共推产业高质量发展。

大会期间，还有4万平方米预制菜全产业链专业展、预制菜明星达人直播及RCEP跨境电商直播、十大粤味预制菜擂台赛等活动精彩开展，以及预制菜元宇宙区、八大菜系品鉴区供观众参观品鉴，让广东美味通过预制菜走向全国，让中国的美食文化通过预制菜走向全世界。