“隔餐酒”“隔夜酒”，是指某些司机在中午或晚上喝酒，休息一段时间或一个晚上后，以为酒精已经代谢完毕，继续开车，实际上是“人醒了，酒没醒”的状态。

酒精在人体内的代谢速度取决于个体差异及酒精摄入量，人的体质不同，酒精的代谢速度也不同。不仅人与人之间不一样，即便是同一个人，酒精的代谢速度在不同的时间、环境下，也可能发生变化。

因此，时常有驾驶人在当天夜里或凌晨喝酒，第二天自以为酒醒，在酒精没代谢完的状态下开车上路，导致酒驾醉驾。为了保证安全，建议饮酒后隔一天再开车。