过年回家少不了吃喝
父母、老人最关心的营养问题
你掌握了吗？
和家人团聚的同时
也要记得给爸妈的饮食营养把把关！
问：食物越软烂越好吗？
不是的。老年人饮食以松软、易消化吸收的为主，但不能只吃软烂食物。多咀嚼有助于延缓脑部衰老，避免记忆力等认知功能减退。
问：粗粮吃得越多越好吗？
并非如此。老年人吃粗杂粮过多会加重肠胃负担，导致腹胀、消化不良，严重的还会影响人体对蛋白质、无机盐以及一些微量元素的吸收。建议每天控制在50-100克，种类选择不要过于单一。注重粗细搭配、粗粮细作、保证饮水。
问：老人少吃或不吃动物性食物，对吗？
不对的。少吃或者不吃动物性食物会导致贫血、低体重、肌肉过快丢失，从而降低抵抗力。老年人要多摄入优质的蛋白质，例如鱼虾、禽肉、蛋类、奶类等动物性食物。按照每公斤体重1.0-1.2g的蛋白质摄入标准予以补充。此外，建议多食用大豆制品，达到每日15g大豆的推荐量。
问：空腹能喝牛奶吗？
因人而异。对于老年人来说，冷的鲜奶、酸奶不宜空腹喝。什么时候喝牛奶要根据自己的生活规律作出选择，早餐、加餐、晚上睡觉前都可以。
问：吃鸡蛋必须吃蛋黄吗？
建议吃。胆固醇是人体必不可少的营养物质，身体细胞的合成、多种激素和胆汁的合成，维持神经系统的健康少不了它。因此，除了有血脂异常、心脑血管疾病的老人每隔一天吃一个鸡蛋，一般老年人每天要吃一个鸡蛋，蛋黄和蛋白一起吃。
问：营养补充剂越多越好吗？
并非如此。提高免疫力必须加强营养，但是并非越多越好，关键在于均衡。太多的营养摄入，会加重机体负担，影响消化吸收。选择营养补充剂要咨询营养专业人员并严格按照说明书要求服用。
问：钙补得越多越好吗？
不是的。长时间超量补充钙剂，会引起便秘、急性胃肠道症状以及肾结石、骨质增生等，严重的甚至会引起高钙血症。补钙要遵医嘱。补钙的同时要补充维生素D，多晒太阳以促进体内维生素的合成。膳食中含钙较多的食物有奶类、鱼、虾米、豆制品和坚果等。
那么关于老年人的膳食
专家有什么推荐呢？
《中国居民膳食指南2022》有如下推荐：
一般老年人膳食指南核心推荐：
1. 食物品种丰富，动物性食物充足，常吃大豆制品。
2. 鼓励共同进餐，保持良好食欲，享受食物美味。
3. 积极户外活动，延缓肌肉衰减，保持适宜体重。
4. 定期健康体检，测评营养状况，预防营养缺乏。
高龄老人（80及80岁以上）膳食指南核心推荐：
1. 食物多样，鼓励多种方式进食。
2. 选择质地细软，能量和营养素密度高的食物。
3. 多吃鱼禽肉蛋奶和豆，适量蔬菜配水果。
4. 关注体重丢失，定期营养筛查评估，预防营养不良。
5. 适时合理补充营养，提高生活质量。
6. 坚持健身与益智活动，促进身心健康。
如何在节日期间
合理饮食、防范食源性疾病
确保身体健康安全？
食品安全和营养专家提出如下建议↓
01
提升免疫力，防感染，促康复
未感染新冠的居民朋友要保持良好的个人卫生和防护习惯，坚持戴口罩、勤洗手、少外出、慎聚集，合理膳食，适量运动，坚持就是胜利。
新冠病毒感染者在康复期，要保证鱼、禽、瘦肉、蛋、奶、豆制品等优质蛋白的适量摄入。
02
饮食有度，避免暴饮暴食
食不过饱，建议只吃七八分饱。若某一餐或某天“暴饮暴食”了，其他餐次可适量控制。
珍惜食物，摒弃铺张浪费。多人同桌要使用公筷公勺，防范疾病传播。
03
荤素搭配，蔬菜水果不能少
春节的餐桌，保证适量鱼禽肉蛋奶等优质蛋白的同时，不能少了富含维生素、矿物质、膳食纤维的蔬菜水果。
建议餐餐吃蔬菜，深色蔬菜占一半，天天吃水果。
在外点餐也要做到荤素搭配、粗细搭配、营养均衡。
购买包装食品要看标签，了解配料、营养成分和保质期。
04
控制"三高"食物、刺激性食物
烹调时要有意识控制油、盐、糖的使用，多蒸煮少煎炸。
避免进食过多重口味食物，如油炸油煎食物、腌制熏制食物、过于辛辣刺激的食物等，少喝含糖饮料。
零食不宜吃太多，不影响正餐为宜。
尽量选择营养价值高、天然原味食物，如鱼虾、新鲜水果等。
坚果推荐吃原味，每天一小把即可。
05
规律进餐、适量运动、充足睡眠
春节期间尽量保持日常作息规律，做到一日三餐定时定量。
倡导积极的身体活动或运动，保持吃动平衡、充足睡眠。
06
良好卫生操作 防范食源性疾病
家庭烹饪要注意卫生操作，做好清洗消毒。
加工和盛放生肉、水产和蔬菜的器具要与熟食分开，在冰箱储存时也要分隔存放。
菜肴要烧熟煮透，糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品可少量多次制作，以24小时内吃完为佳，不要存放超过48小时。
注意防范风险，不食来历不明的野菜野果等。
谨防酵米面、自制药膳药酒、变质甘蔗等食物中毒。
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一起学习科学正确的营养知识
健康幸福过大年！
来源｜健康中国、中国疾控
编辑｜石湾镇街道宣传文体旅游办公室
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