伦教糕发源于顺德区伦教街道，以传统自然发酵方式制作米糕，口感爽滑清甜，至今已传到第五代。

2013年，伦教糕第四代传承人梁桂欢成立广东顺德梁桂欢伦教糕食品有限公司，专心研究和传承伦教糕制作技艺，严格按照传统制作工艺开发先进生产流水线，扩大生产规模，逐渐让顺德本土美食“伦教糕”走向全国。

“我14岁从父辈手中接过伦教糕的制作工艺，看似简单其实工序很多，每一步都要花时间，做细致。”梁桂欢介绍，伦教糕的制作经历洗米、浸米、磨米浆、调味、过滤、发酵、蒸糕、出笼冷却、切片等多个步骤，前后耗时超16小时，制作出来的糕体呈白色或黄色，晶莹剔透有光泽，外形整齐，厚薄均匀，质地爽软，味道清甜，有自然发酵的米酸味。竹枝词赞颂其“玉洁冰清品自高，甜酸爽韧领风骚。仙泉淘得琼浆白，蒸出岭南第一糕”。

伦教糕的制作工艺，看似简单其实工序很多，每一步都要做细致。

梁桂欢表示，佛山地铁三号线首通段开通以来，已有不少广州的食客预约前来参观品尝，多地的旅行社也在沟通合作意向，“希望除了把伦教糕卖向全国，也要让大家了解伦教糕文化，了解我们一代代传承的故事。”梁桂欢直言。

为了更好地传承和弘扬伦教糕文化，梁桂欢在即将建成的欢姐伦教糕总部，加入了许多巧妙的设计。

在门前的招牌设计上，梁桂欢将伦教糕的繁体“倫”字融入建筑外形设计，“我的父亲名字也带有‘伦’字，这也是一种传承，寓指第四代是从父亲第三代的手上接过来的”。此外，梁桂欢还在总部内打造了“九眼石磨”的打卡点，九个石磨桩从高到低依次排列，既表示伦教糕制作技艺是经过一代代传承，也用“九”的概念寓指顺德人讲究的“长长久久”。

欢姐伦教糕大门设计融入“传承”理念。

梁桂欢还在总部内打造了“九眼石磨”的打卡点。

最让梁桂欢和子女骄傲的是，总部内还将建成伦教糕博物馆，向前来参观的市民展示伦教糕的历史文化，馆内还设有接待厅方便市民一边了解历史一边品尝美味的伦教糕。

未来，欢姐伦教糕总部还将以文旅为媒，打造集伦教糕生产、销售、旅游、餐饮、教育于一体的多功能体验场。“搭乘佛山三号线到荔村或伦教站都能来到这里，欢迎市民朋友前来参观。”梁桂欢邀请道。

来源：珠江商报

编辑：宜居伦教微信编辑小组