中国国家地理标志产品——合水粉葛从秋分节气开始收获，一直挖到冬至后。28日，高明区更合镇禾田生态农业发展有限公司（下称“禾田农业”）的粉葛田采挖进入尾声。作为当地合水粉葛种植的龙头企业之一，禾田农业今年合水粉葛的质量与销路均保持稳定。

更合镇作为合水粉葛的重要种植与集散地，聚集了众多种植企业，种植合水粉葛成为当地农民主要收入途径。2022年调查数据显示，目前更合镇粉葛种植面积达8000亩，平均亩产约3000斤，产品远销国内外多地，是更合镇农业产业的支柱农产品之一。

手持工具深深插入泥土，重复几次，合水粉葛的模样就从土里显现出来。拔出粉葛带出泥，再抖掉多余的泥土，一株株粉葛就亮相在众人眼前。

在高明区更合镇田村附近的一片粉葛田里，禾田农业负责人李伟玲正与数位工作人员一起挖粉葛。挖好的粉葛堆放在一旁，由专人将不整齐的根部清除后，这些体型统一的合水粉葛将被售往各地，成为食客餐桌上的一道佳肴。

禾田农业是更合镇合水粉葛种植的龙头企业之一。玲姐表示，今年禾田农业种植粉葛面积50余亩，亩产总重量超3000斤，其中一级优品1000多斤。体型标准，个头合适的优质合水粉葛市场价达5-6元/斤，与去年基本持平。其余的合水粉葛将用来制作粉葛深加工产品，延长合水粉葛产品链。

目前，禾田农业已经研发生产出葛根面、葛粉、葛根粉丝、葛粉曲奇饼等多样的粉葛加工产品，因其绿色健康的特性而饱受市场好评。玲姐表示，禾田农业会不断改良优化粉葛加工产品，不断寻求新的销售渠道，以求在合水粉葛种植面积不断扩大的同时保持销量稳定，带动更多农户增收。

此外，为持续提高合水粉葛的质量，克服农产品长期种植易发生病害的问题，佛山市农业科学研究所近年来在禾田农业试验推广脱毒粉葛种植技术，也即用组培苗取代传统的扦插，使得合水粉葛抗病性增强。目前，禾田农业的组培苗粉葛已经发展至第二代，占总种植面积近一半。

合水粉葛粉质多、味甘甜、无渣，富含丰富的淀粉和多种人体所需的氨基酸及微量元素，有着较高的药用、食用价值。早在2006年，合水粉葛就获得了地理标志产品保护，随后先后成功申报广东省著名商标，通过国家绿色食品认证，入选全国名特优新农产品名录。除了禾田农业所在的巨泉片区，更合镇香山片区、水井片区、白洞片区等多地同样盛产合水粉葛。

近年来，更合镇为擦亮合水粉葛国家地理标志产品的名片，持续加强合水粉葛的保护与振兴。一方面，更合镇联手区农技中心、农企、农民合作社等，加强合水粉葛的技术攻坚，组织专家到田间地头指导葛农按标准种植，不断提升合水粉葛种植和栽培水平。另一方面，全镇扶持建设标准化生产示范基地，按生产技术规程和标准，推进合水粉葛标准化生产。

目前，更合镇拥有2个粉葛育苗、生产龙头企业，2个粉葛生产专业合作示范社，辐射过千户农户实现增收。更合镇农业农村办相关负责人表示，更合镇以规模化发展为导向培育经营主体，推进合水粉葛品牌化建设，正不断扩大合水粉葛种植规模和市场占有份额。