三水新一批区级“非遗”名单出炉！
三水发布 2022-12-25 13:48
日前，佛山市三水区第十批区级非物质文化遗产代表性项目名录新鲜出炉，5个项目入选，其中4项为传统技艺，分别为今日城荷花宴、白坭狗仔鹅制作技艺、白坭鸡煲蟹制作技艺、三水传统红木家具制作技艺，其中3项与美食相关；一项民俗，为白坭五人龙舟。
截至目前，三水共有区级以上非物质文化遗产代表性项目43个，其中省级非物质文化遗产代表性项目2个、市级非物质文化遗产代表性项目15个。近年来，三水美食项目频频入选各级非遗代表性项目名录，成为三水非遗保护的一大亮点。作为三江汇流之地，汇西江、北江、绥江三江之灵气，丰富的水系孕育出丰富的特色食材和美食，形成了独特的美食文化。近年来，三水不断加大对美食类非物质文化遗产的挖掘、整理、传承与传播。其中，“三水美食”就被列入三水区第三批区级非物质文化遗产名录，子项目包括三水河鲜、风味小吃和田基美食。
第七批区级非遗项目中，5个项目有4个跟美食有关，分别是西南抽油、西南米醋、明昌鸡仔饼、乐平大包。第八批区级非遗项目中，3项传统技艺——白坭西江疍家美食制作技艺、禾秆盖珍珠制作技艺、疍家腊鸭扎制作技艺，1项民俗——独树岗千叟宴，都是颇具特色的三水美食文化。去年以来，三水依托特色美食文化资源，布局“美食+”产业，先后出台了《佛山市三水区推动“美食+”工程，打造湾区美食之都三年行动计划（2021—2023年）》和《佛山市三水区“农家乐”高质量发展方案（2021—2023）》《佛山市三水区“美食+”文旅餐饮融合实施方案（2021—2023）》等配套文件。去年底，芦苞腊味制作技艺、咏泉特色美食、猪肚包鸡制作技艺、三水臭屁醋食俗、三水河鲜生产习俗5个项目成功纳入区级非遗保护名录。深挖三水粤菜美食文化作为三水区推动“美食+”文旅餐饮融合的主要任务之一，聚力挖掘、整理、传承与传播美食类非物质文化遗产，三水再次发力，如今今日城荷花宴、白坭狗仔鹅制作技艺、白坭鸡煲蟹制作技艺三个美食项目再次入选区级非遗保护名录，进一步厚植三水美食发展的底蕴与优势。
三水区相关负责人表示，接下来将按照“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，扎实做好非物质文化遗产名录项目的保护、传承和管理工作，推动全区非物质文化遗产保护工作迈上新台阶。据悉，三水对成功入选区级、市级、省级、国家级非遗保护名录的，给予一次性2万元至30万元奖励。值得关注的是，本次入选三水区级非遗保护名录的5个项目中，有4个来自白坭镇，其中2个为美食项目。白坭镇地处珠三角腹地，历史悠久，有“西江第一大港”的盛誉。西江给予白坭人各式各样的河鲜食材，而他们也用自己的智慧将西江的馈赠烹调成最独特的美味。鸡煲蟹、腊鸭扎、禾秆盖珍珠、瓦罉鸡、狗仔鹅等正是数百年来白坭人流传下来的传统美食，无论从食材的内容还是食材的烹饪技艺，都是古老而独特的。
“品美食就是品文化”。近年来，白坭镇创新性将美食文化与非遗文化充分融合，依托西江非遗美食文化节活动，持续擦亮非遗美食品牌，打造“西江美食”文化名片。白坭先后以美食制作技艺为主题成功申报了3项区级非遗、1项市级非遗项目以及2个区级非遗传承人，鸡煲蟹、狗仔鹅、西江嘉鱼、瓦罉鸡、腊鸭扎、禾秆盖珍珠等非遗美食菜品深受市民欢迎。今年7月1日-3日，白坭镇结合非遗美食，成功举办了漆艺文创节系列活动，仅3天，吸引超5万人次游客到访白坭，白坭西江非遗美食节已经成为吃货们的年度盛事，腊鸭扎、禾秆盖珍珠、鸡煲蟹等非遗美食销售额相较日常劲增10倍以上。截至目前，白坭西江文创节累计举办超过300场特色品牌文化活动，参与活动的市民群众达到190多万人次，已成为白坭镇一张闪亮的名片，对非遗资源活化产生了立竿见影的成效，探索了“非遗美食”市场化路径。以腊鸭扎为例，如今不仅远销内蒙古、黑龙江、云南等地，今年已实现销售额同比增长500%，商家及村民的收入都大幅增加，更让白坭味道飘香全国各地。如今，白坭狗仔鹅制作技艺、白坭鸡煲蟹制作技艺入选区级非遗保护名录，将进一步擦亮白坭非遗美食品牌。
了解更多三水新闻资讯，您还可以关注@三水发布微博，或下载“南方+”手机app并关注三水频道。