今日冬至。

北风淘气地吹着哨子而来，人们裹紧了身上的衣服。佛山素有“冬大过年”的说法，一家人齐聚一堂，来一场“暖笠笠”的聚餐。

腊味饭、打边炉、吃汤圆……佛山人的冬至，都在干什么呢？

每逢岭南岁末，暑热消去，寒冬未临，佛山人便意识到，将风味留存的好时节，到了。 

冬至这一天起，年味儿显而易见的重了，腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼……家里的阳台上整整齐齐挂起一排排腊味，阳光把肉里的油脂晒出来，一滴滴落下。

广式腊味最经典、最美味的烹饪方式莫过于腊味饭了。 在高温、密封的瓦煲中，腊味焗出留存已久的滋味。 揭盅之时，芳香扑面。 

凝结的油花化为肉汁、油香，融入米饭中。米饭与油脂融合，形成绵密可口的口感。再辅以青菜、葱蒜、酱油，色香俱佳。一口吃下，饱满浓郁。 

冬至，钟爱“打边炉”的佛山人一定不会缺席。

世间火锅千千万，只有佛山的清水打边炉，原汁原味却又让人过“嘴”不忘。以一锅清水征服味蕾，除了食材够鲜够正，没有别的招数。猪肝要厚切、牛腱要剔筋、猪脸肉要肥瘦参半，样样都要讲究。

佛山人涮粥水火锅，讲究“一鲜、二荤、三素、四粥”的吃法。白贝、北极贝、生蚝等海鲜贝类，是最好的开场，让鲜味渐渐铺陈开来；鱼及肉类次之，肉味鲜美、入口滑嫩。

时下，寒意侵袭，不燥热而且鲜味十足的清水打边炉，撩动的不仅是味蕾，更是温度。

对于三水人而言，当下这个季节，或许更多家庭喜欢全家围成一桌，来一锅“液体榴莲”三水臭屁醋，美味又暖胃。

“臭屁醋”是三水有名的“长寿美食”，距今已有2000多年的历史。在三水，制作臭屁醋用的“米醋”一般经过约90天自然发酵而成，味道奇特，醋香浓郁。因臭屁醋具有消杀细菌、软化血管等作用，被当地人称为“长寿醋”。

品尝臭屁醋，打火锅是首选。竹肠、鸡脚、玉米……一锅臭屁醋，带来冬日里的阵阵温暖。

要说原汁原味，蒸是最常见的烹饪方法。一道桑拿鸡，让多少食客直呼“YYDS”！

锅中倒入高汤或白粥，将腌好味的鲜嫩去骨鸡肉均匀平铺在蒸隔上，剩下的交给时间。

拿起锅盖，一股鲜香味迅速钻进鼻腔。轻轻咬一口，鸡肉肥而不腻、鲜嫩多汁，肉质紧实爽滑，精华被完全锁住。

吃完鸡肉，揭盖还有惊喜。蒸煮时，蒸隔的肉汁滴落在高汤或粥中，成为天然的佐料，让锅底再一次升华。趁热吸溜一口，味道超级鲜甜，一碗完全“唔够喉”！

北有水饺，南有汤圆。冬至聚餐的最后，肯定少不了一碗汤圆。

吃汤圆是冬至的传统习俗，在广东尤为盛行。一家人一起做汤圆、吃汤圆，以示团团圆圆。

白白胖胖的小汤圆，包裹着黑芝麻、花生、豆沙等馅料，馋得小游一口接一口～

///

无论在外多么忙碌的人们，都会在这天回到家里，一起团圆。一份“粤式火锅”、一锅腊味糯米饭、一桌亲朋好友，这似乎就是佛山人过冬至的仪式感，纪念一年来的美好与温暖。

冬至快乐哟！❤️❤️