开“炫”方式还有N＋1种 

都说“食在广东，厨出凤城”，光靠美食就能C位出道的区域，顺德对火锅拥有不一样的见解。

顺德特有的粥底火锅——“毋米粥”，其精髓是“有米不见米，只取米精华 ”。2011年，独特的粥水制作技艺被列入顺德非物质文化遗产名录，成为了岭南火锅的代表！

顺德的粥底火锅，它既是一碗温暖熨帖的白粥，又是一款清清爽爽、原汁原味的火锅。

乳白透亮的锅底，用勺子捞起，空无一米，却又米香四溢。

绵滑的粥水烫食海鲜肉类能起到提鲜作用，吃出食物的原本鲜美。按照一鲜、二荤、三素、四粥的顺序，能完美地get到它的美味所在。

一鲜：海鲜奠定粥底鲜美底味。

二荤：肉类令美味层层铺进。

三素：加入蔬菜口感清脆爽口。

四粥：最后喝一碗集合食材精华的美味粥水。

最妙的是，随着下入食材的不同，这锅粥底火锅本身还在时刻变换着身份。艇仔粥，鱼片粥......不管你想吃什么，它都能满足你。

除了有米无形的粥底火锅，清水火锅在顺德，也有着很高的声望！

清水里放几块滚刀胡萝卜、几片生姜、几颗红枣，一锅清水汤底就这样大功告成。

外地朋友可能会觉得清水火锅太清淡，但小编可以保证，吃完一次，绝对会被圈粉。

汤底虽简单，食材却不然，滑鸡、肥牛、鱼片、竹肠...…任何新鲜的食材，经这锅清水的氽熟，食物的原味便发挥得淋漓尽致。

清水火锅的灵魂在于蘸料~酱油、花生油、姜丝、葱丝、炒过的辣椒圈......食物的原汁原味被蘸料激发，吃过都说：翻寻味~

牛肉火锅对于牛肉爱好者来说，真的是吃牛肉的天堂！

吊龙、牛朴、三花趾、五花趾、嫩肉、牛舌、雪花肉......一锅吃个够！

在清汤中浸煮，几秒后捞起出水降温，经过三晾三浸，牛肉就会卷曲变色，这时候的牛肉口感最为鲜嫩。

在顺德吃牛肉火锅，酱料按自己喜好调配，嫩滑的牛肉蘸上酱汁，放入口中，滋味浓郁的牛肉瞬间被口腔包裹，是言语难以形容的鲜美。

在顺德，人们“脑洞大开”将看似平平无奇的水牛奶点石成金，创新出多款吃法，炒牛奶、双皮奶、炸牛奶等，但真真正正用牛奶做的锅底，你尝过吗？

“白雪雪”的一锅，一看还以为是鱼汤。

但这个汤底并不是只放水牛奶，爱吃的顺德人还会搭配泰式冬阴功或花胶鸡等创新吃法。

待水牛奶烧开，将食材依次放进锅里慢火清浸，水牛奶在保持食物原味的同时，又赋予了食材不一样的风味。

水牛奶花胶鸡汤底，偏向于广东传统药膳口味，不爱吃辣的街坊一定喜欢~

而水牛奶泰式冬阴功汤底是辛辣与奶香交织，味蕾层次丰富，浓郁分分钟能击中人心！

都说顺德人口味清淡，但其实也有很多街坊喜欢吃麻辣口味的火锅。

麻与辣的交汇，越滚越香辣，越吃越上瘾。

也有很多家庭吃不了太辣，鸳鸯锅的衍生，两种口味锅底，满足了更多吃货的需求。

亲朋好友围坐一团，慢慢悠悠一边闲聊家常，一边吃着麻辣火锅，是一件非常惬意幸福的事。