佛山市海航兴发农牧发展有限公司（下称：佛山兴发）是佛山高明的本土企业，深耕养鸡业十余年。2013年，为打造企业、地区品牌，佛山兴发引进了原产地为惠州市龙门县的纯种胡须鸡，并在高明这个“六山一水三分田”的养殖宝地进行饲养。

胡须鸡的养殖基地位于高明更合镇的中心，由于饲养环境绿色自然、土地富含矿物质和微量元素、水资源丰富，非常适合胡须鸡的生长和品质形成，加之胡须鸡毛色黄色，下巴有一撮“胡须”，品质和外表为鸡中之“皇”，故此命名为“高明黄”。后来，佛山兴发成功注册了“高明黄”这一胡须鸡品牌，并致力于将其打造成高明的一张农牧产业新名片。

“以优胜品质赢得市场。”佛山市海航兴发农牧发展有限公司销售主管李嘉成表示，佛山兴发采用“公司+基地+ 农户”的养殖模式，利用先进工艺屠宰，经28道标准工艺，零下196℃“液氮”瞬间锁鲜技术确保食材新鲜，同时，保证可溯源，才在如今的市场站稳脚跟。从2013年的每月10万出栏量达到最高峰每月30万出栏量，使得“高明黄”胡须鸡在整个珠三角市场口碑甚好，回头客不断。

近年来，特别在华南地区，“盐焗鸡”越来越成为市场的主流趋势。其中，绝大部分的产品都以养殖速度较短的中低档类肉鸡为基础来制作盐焗鸡，虽然体现了盐焗做法，但却忽略了品质。而佛山兴发从中看到了发展机会。

佛山兴发制作的“高明黄”手撕盐焗鸡是以质量以及口味为主来进行高档类盐焗鸡切入点，致力打造上佳产品，推出后得到大众一致口味认可，受到广大大众的厚爱，年销量超3万只。

“在发展初期，市面上还没有‘预制菜’这一个概念。”李嘉成表示，随着社会的发展，上班族“践行”着“简”而“快”的食饭时间，佛山兴发由此判断出公司后期的发展方向，推出套餐一例装，一份装，一只装等，这样降低了成本，降低了价格，虽量少却精而益，让大众都可以选择，都能食用到优质的味道。

值得一提的是，今年8月，在首届“好一桌佛山预制菜”美食文化节暨展销对接会上，“高明黄”手撕盐焗鸡“闪亮登场”，获评“最佳菜品”。“佛山市为我们提供了一个发展、交流的平台。”李嘉成笑着说道，佛山市预制菜产业联盟（下称：联盟）每年都会组织相关企业互相交流，而在市、区层面，每年会定期开展中国农民丰收节等展会，为预制菜企业提供展示产品，吸取意见的平台，令公司受益匪浅。

2022年，“高明黄”手撕盐焗鸡获评“最佳菜品”。

“做‘优质’版块我们可以称得上是‘先锋者’，是能进前三的。”李嘉成真挚地说道，未来十年，是一段艰辛的路，需要付出很长时间，对于发展预制菜产业，佛山兴发有计划，有动力，敢想敢做，会坚持“一月一小变，一年一大变”。