吃货矜持点！看完这封大闸蟹的来信，再吃→
张槎微新闻 2022-10-24 19:36

一封来自大闸蟹的信

 广大消费者：

你们好！
我是一只雄螃蟹

当你们看到这封信的时候，我可能已经成为美味佳肴了。身为一只有思想的大闸蟹，我除了能留下美味，总还想留下些能证明我曾经存在过这个世界的印迹。于是，我决定写一封信，想通过这封信告诉你们一些关于我们的故事。

如何挑选大闸蟹？

我和我的太太在淡水中相遇相知，我们的眼睛灵活闪动，我们的身体呈青灰色而且非常饱满，我们的肚皮洁白无斑点，我们的腿毛呈黄色，根根挺拔，而我独有的金黄色蟹爪则坚挺有力，充满力量。我俩算是大闸蟹中的金童玉女。

关于大闸蟹的传（yao）说（yan）！
虽然这几年我们鱼虾蟹的总体生存环境受到不同程度的污染，但我和我太太以及我们的亲朋好友是幸运的，我们被人类带走，生活在干净的水里，每天还有人给我们送来美食。与受污染的水体相比，我们身体里富集的污染物也比野生蟹少。

有一天，我太太被人类带走了，再也没有回来过，我似乎习惯了等待，因为等待的时候，也是我最充满期待的时候。后来听别的大闸蟹说，我太太和其他螃蟹一起被带进了实验室，人类为了检测我们的生存环境和受到污染的状况，将他们进行了高精度多指标地分析检验。

听年长一点的螃蟹说，在我们螃蟹身体的各个组织里，存在着重金属残留，尤其是我们的内脏（包括蟹黄、蟹膏，是富集污染物的主要器官），然后是我们的胸肌和腿肌。但作为被人类养殖的大闸蟹，重金属含量远低于野生的大闸蟹。而我们体内的重金属只有符合一个叫做GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的东西，我们才被认为是合格的螃蟹。不过我们要以我们的亲身经历告诉你们，我们大闸蟹不是你们人类重金属暴露的主要来源，除了我们，你们也要考虑下其他食物和环境来源。

我虽然失去了心爱的人，很绝望，但还是尝试着寻找一些抗生素、激素，来让我一个人可以继续生存下去。但听人们常说，抗生素、激素等兽药过多或不合理的使用会破坏水体的环境，影响我们的生存，他们就很少给我们使用。这些年来随着水环境的改善和人类养殖的规范，大闸蟹检出抗生素、激素等兽药不合格的情形也越来越少。

为了和人类友好共生，我非常关心与人类有关的讯息，一则“螃蟹和西红柿同食如吃砒霜”的消息引起了我的关注，这则消息宣称螃蟹中的五价砷和西红柿里的维生素C会还原产生砒霜。这么可怕的化学反应呀！但我发现，在现有生态环境及日常饮食情况下，人类对螃蟹的食用量远远不能达到中毒条件。我安慰了自己，就让人类痛快地喜欢我一场吧。
吃蟹小建议！

时间不总是在等待中流逝，也是让人在期待中成长。虽然，我们螃蟹避免不了被食用的命运，但我们更期待的是留下美味芬芳在这世界。下面让我来告诉你一些关于我们的秘密吧：

1.选蟹时，应到正规市场购买有明确产地信息和合格证明的蟹。

2.在消费螃蟹等重金属含量较高的食物时，可适当增加富含钙、锌、铁的各种食品（如牛奶等）。

3.食用蟹时，除掉蟹肠，蟹胃，蟹心，蟹腮。

4.螃蟹较为寒凉，品完大闸蟹可以来一杯姜茶。

5.优化饮食结构，平衡膳食，避免偏食单一的甲壳类水产品。



来源 | 上海市场监管、禅城市场监管
编辑 | 张槎微新闻微信编辑小组


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