清晨，在三水区西南市场，居民们手挽竹编菜篮子，或手提环保布袋，穿梭于红果绿蔬的市场，只见鱼铺大叔把当日送达的新鲜鱼类倒入水产箱，蔬菜摊的商户正互相问候家常。
老百姓的“菜篮子”来自于接地气的市场。今年，全区共有6家市场成功创建佛山市放心消费肉菜市场。肉菜市场的升级，见证了居民生活幸福指数的攀升，见证着一座城正向国家食品安全示范城市不断迈进。
“米袋子”“菜篮子”“饭桌子”……看似琐碎的小事，却关乎每个人的健康，牵动着全区数十万市民的神经。今年以来，为了让大家吃得放心，三水区在加强食品质量安全监管上下足功夫，确保市民舌尖上的安全，铸就“食安三水”新形象。
从农田到餐桌 实现全追溯
“你好，那边有公平秤，也有农残免费检测农残快速检测室，可以去看看。”上午9时，走进西南市场，干净整洁，井然有序，产品种类繁多。杨学军在这里卖了10多年菜，他说，这里原来又脏又乱，菜也不好卖。现在设施完善、管理有序，环境一好，人流量就大了，菜也好卖得多。
农贸市场是一个城市的重要基础设施，也是广大市民购买生活必需品的重要场所。三水现有肉菜市场39家，为了保障市民“舌尖上的安全”，今年以来，区市场监管局通过加强督查检查，创建食品安全星级市场等工作，推动三水区肉菜市场规范、有序、健康发展。今年，全区共有6家市场成功创建佛山市放心消费肉菜市场。
在三水的放心消费肉菜市场，最显眼的位置都张贴着一个公示栏，公布着食品和食用农产品质量安全管理制度、食品安全管理人员、抽样检验结果以及不合格产品处理结果、投诉举报电话等信息。每一个档口都设置了统一的门头，门头上有市场农产品溯源二维码和食品安全宣传图标，供市民随时查看。
三水区西南市场内，街坊到市场买猪肉。/佛山日报记者洪海摄
“在这里买东西很放心。”市民刘阿姨是三水沙头市场、商业城市场的常客，她表示平时买菜只能看新不新鲜，是否合规、有无农残都无法用肉眼看到，但现在扫一扫溯源二维码，就能看到全面的信息，让她买得放心、吃得放心。
今年以来，区市场监督管理局全面构建完善“从农田到餐桌”的过程跟踪追溯和监管体系，实现了全区7个镇（街道）“一店一码”全覆盖。
小菜场，大民生。“群众满意是我们的主要导向，保障食品安全是我们的主要目标，让农贸市场变成一个买得舒心，吃得放心，人人爱逛的消费场所。”区市场监督管理局相关负责人说。
明厨亮灶 餐饮安全尽在掌中
在三水，每所学校食堂门口的墙壁上都挂着一台电视机，屏幕上是厨房监控的视频展示区。一个电视机的画面被分成多个小格，每个格子里面播放的都是厨房里面不同流程、不同环节、不同角度的监控画面，学生、家长、老师都能清晰看到每天的膳食是怎样制作出来的，流程是否规范、卫生，厨房变得阳光、透明、可见。
“现在餐厅实现后厨公开，让我们用餐也更放心了。”一直以来，餐饮的厨房对于消费者来说都是闲人免进的“禁区”。如今，将餐饮服务单位的操作间、洗消间等“重地”和关键环节展现给消费者，揭开了餐饮服务单位厨房的“神秘面纱”。
把封闭式的厨房转变为“明厨亮灶”。今年，三水通过打造“阳光餐饮”平台，让餐饮安全“晒”在百姓的掌心里。除餐饮单位以外，全区143家学校食堂均已上线“阳光餐饮”平台，校园“阳光餐饮”上线率100%，目前全区已完成1322家餐饮服务单位上线。
“‘阳光餐饮’工程实践‘互联网+’理念，利用新技术、新模式开展餐饮监管工作。既能打开手机直播厨房动态；也能通过平台查看餐饮资料，从经营许可到厨师从业资格，通通有据可查。”区市场监督管理局相关负责人介绍。
“五进”活动 食品安全深入人心
“炸鸡算是垃圾食品吗？”12月中旬，在芦苞实验小学教室内，来自佛山日报社三水全媒体中心的讲师林盈向同学们提问。
这是区市场监督管理局举办的一场食品安全知识讲座，讲师通过生动幽默的语言和互动游戏，教在场同学如何分辨“垃圾食品”和食品安全谣言、怎样洗手才最卫生等。同学们听得津津有味，争先恐后地举手回答问题。
像这样互动性强的食品安全宣传活动三水区已举办了10场。今年，三水区在全区大力开展推进食品安全示范城市创建“五进”宣传活动，不断加大宣传力度，构建食品安全社会共治格局。
何为“五进”宣传活动？即食品安全宣传进农村、进社区、进学校、进企业、进家庭活动。每场活动将根据不同人群特点来宣传和普及食品安全知识，以寓教于乐的形式，充分调动广大群众的积极性与参与度，近距离地宣传食品安全知识。
在开展“五进”宣传活动的过程中，区市场监管局除了使用常规的宣传讲座、张贴海报等宣传方式外，还创新探索了“食品安全体验游”等宣传方式，邀请广大市民走进食品生产、经营、餐饮、农产品服务等企业，近距离感受三水优秀食品企业的风采，亲身见证食品的生产和制作过程，全方位体验“舌尖上的安全”。例如，走进三水食品餐饮行业标杆企业，现场交流食品安全等管理经验；组织前往三水区内学校开展“明厨亮灶”体验活动，实地参观了解校园食品安全相关工作情况……
区市场监督管理局负责人表示，希望通过系列活动让群众了解企业的生产经营情况和政府部门的规范监管情况，进一步推动企业主体责任的落实和社会共治局面的形成，不断提升群众对食品安全满意度、食品安全科普知识知晓率、创城工作支持率，擦亮“食安三水”品牌。
文/佛山日报记者吴昱萱通讯员黄健芬