11月27日，顺德区食品经营单位责任主体评估及HACCP管理体系专题分析会议在顺德区市场监管局召开，市场监管、教育等部门与70家学校负责人等总结前期学校食堂食品安全工作，部署下阶段工作。

会议对“顺德区食品经营单位责任主体评估项目”（下称“项目”）情况进行了总结。该项目工作由顺德区市场监管局委托佛山市食品安全学会完成，开展近两个月（9月初至10月底）时间。项目内容是在调查评估每家学校食堂食安风险状况基础上，建立SLDB-HACCP食安管理平台，以有效降低每家学校食堂的食安风险。

通过开展该项目，项目组在几乎每家学校食堂中都发现多个不同食安风险点，并提出了相应的排除措施建议。其中，68家学校在项目结束（10.31）前已完成了全部发现风险的排除，排除率高达97.1%。项目负责人董华强教授说，该项目再次证明SLDB-HACCP平台是餐饮单位降低食安风险的有效工具。

董华强建议，由于餐饮单位食安风险是一个发现-排除的持续过程，不能指望一次工作达到持续效果，因此可借助SLDB-HACCP平台，委托专业机构开展常态化、持续性工作，以极小投入（约500元/月）换来极大成效，大大提升学校食安保障水平，令消费者（学生及家长）满意，令职能部门和社会放心。

顺德区教育局相关负责人吴俊对该项工作给予充分肯定。他说，学校、教育部门经常组织各种类型的险检查活动，但却不清楚学校还存在那么多食安风险点，通过该项目，一下就查出并排除掉这些风险点，对提升学校食安保障水平帮助很大，希望这类工作能继续开展下去。

顺德区市场监管局副局长孔繁昌表示，校园食品安全关系天广大学生身体健康，关系到社会的和谐稳定，学校要切实履行好食品安全主体责任，市场监管部门将持续加大对学校食堂的食品安全监管力度，促进校园食品安全水平不断提升。针对此次学校食堂的食品安全状况评估情况，他说，下一步将对此次学校食堂食品安全责任主体评估进行通报，并充分利用信息公示渠道进行公示，对存在食品安全隐患，问题突出的单位，加大处罚力度，以“最严格的监管，最严厉的处罚”，保障校园食品安全。

文|佛山日报记者朱朝贵