人物简介：
李肖霞，张槎街道农产品检测和动物防疫检疫站食品检验员、食品检验工程师。从事食品检验工作9年，具有扎实的食品检验专业技能。同时，作为禅城区农检系统专家库专家和单位实验室负责人，不断创新、积极引进新技术，多次在省、市职业技能竞赛中获奖。
进行样品前处理
上午10点左右，一批从张槎辖区农贸市场内取回的肉菜样品被送往张槎街道农产品检测和动物防疫检疫站的实验室内。
在这里，它们将经历上餐桌前的最后一道检验，而当中的问题食品，将会通过数据检测和分析一一现出“原形”。
实验室内，检测人员正在为这批样品的检测而忙碌着：用消毒过的剪刀将样品剪碎并用缓冲液浸泡足够时间，随后吸取处理过的样品液并加入反应试剂，将其放入检测仪器内。几分钟后，检测数据“出炉”，检测员一边观察，一边记录数据，判断样品是否合格……
这群日复一日不断重复着检测流程、为送往餐桌的食品加上最后一道“安全锁”的人，就是该站的食品检测团队，而这个团队的领导者，便是食品检测员李肖霞。
作为实验室的负责人，她带领着团队在过去几年间一直致力于守护辖区居民“舌尖上的安全”，让456批次问题食品在实验室里“现形”，有效预防了大批问题食品流入市场、走上餐桌。
从检测数据入手
追查问题食品根源
密闭的实验室内，李肖霞正在称取肉制品样品，这是她每天都要重复的工作之一。
每一棵蔬菜、每一块肉，进入实验室后都会生成一堆独一无二的数据。这些看似并不起眼的符号和数字，却是她判断食品质量的“得力帮手”。在她眼里，检测数据是会“说话”的。
擅于追根溯源，是李肖霞给记者的第一印象。
称取样品时，她在发现仪器显示面板的数字有些许浮动后便立即停下手中的工作，像是在寻找什么。
当记者刚刚发现异样时，她就已经找到了数字浮动的原因并将其控制在平稳的状态。“实验室里开了空调，室内空气快速循环流动会导致称取的数据有细微的出入，进而影响检测结果。”李肖霞说，如果不及时调整，接下来所有的检测操作都是无用功了。
称取样品
其实，李肖霞能快速发现问题所在并非偶然，这得益于她平时丰富的实践经验以及她追根溯源的决心。
2015年的一天，时任张槎街道农产品检测和动物防疫检疫站食品检验员的她在检测从超市采集回来的20批蔬菜样品时，发现它们无一例外全部农药超标。
从未出现过的异常情况，让李肖霞产生了诸多疑问，也让她下定决心找出问题食品的根源，防止类似情况再次发生。
在接下来的几个月内，她多次前往该超市了解情况。“当时蚊虫较多，我怀疑是喷杀虫剂引起的农药超标。”在多次实验过后，李肖霞否定了自己的推断，继续寻找真正原因。
事情在一次现场调查中迎来了转机。彼时是禽流感的高发期，她发现每一个家禽档都派发了消毒粉。于是她大胆猜想可能是家禽档主喷洒的消毒药液飘到了隔壁蔬菜区，引起蔬菜农药呈现假阳性，造成超标假象。“有了这个想法后，我就立即取了消毒粉和蔬菜样品回实验室检测。”李肖霞说。
多次的实验数据验证了她的猜想，事情终于水落石出。
随后，她还耐心指导档主如何消毒和摆放食品，防止它们沾上消毒剂。此外，她还在业内权威刊物发表了关于此类话题的论文，让大家关注这类现象的发生，防止出现类似情况。
从一个人到一个团队的转变
带领实验室取得检验检测机构资质
2012年，李肖霞来到了张槎街道农产品检测和动物防疫检疫站，成为该站唯一的一名食品检验员。每天，她都要独自面对100多个样品，然后在当天出检测报告，判定是否合格。
加班，是她那段时间的常态。虽然一个人做着几个人的工作，但她却从来没有耽误过检测进程。
接下来的7年间，她不断在实验室里研究新技术和新设备，同时也迎来了她的实验团队。在她的带领下，实验室的8名食品检验员都有着一股“冲劲”，短短几年间，他们就连续冲破多个难关，把实验室建设推上一个个新台阶。
维护实验室的仪器
实验室从70m2到200m2，团队从一个人到八个人，检测项目从5个到70个……这些统统见证着李肖霞和她的同事们的努力，其中的艰辛可想而知。
近年来，消费者对食品安全的重视程度与日俱增，这让身为张槎街道农产品检测和动物防疫检疫站实验室负责人的李肖霞产生了一个想法：将实验室升级为具有资质认定能力的检测机构，以此提高检测质量，确保食品安全。
但机构资质认定并非易事，对于一个镇街级实验室来说更是如此。
“仅凭当时实验室的人员配置和设备条件，要实现目标，每一个环节都存在着巨大的挑战。”
记录数据
面对着几十份的《食品安全国家标准》，她和她的团队对其逐条进行方法确认。“从原理到人员、试剂、耗材、仪器设备、环境条件，再到样品制备、溶液配制、实操检测、数据处理步骤等，都需要通过确认，确保符合国家标准的要求。”在李肖霞的带领下，团队的成员们时刻怀着谨慎、细心的态度重复着试验，认真对待每一次确认过程，力求用最快的速度准确地完成方法确认。
加班的日子持续了几个月，经过反复的试验，2018年9月，她成功带领实验室通过广东省质量技术监督管理局的考核，取得检验检测机构资质；一个月后，又通过广东省农业厅农产品质量安全检测机构考核，成为为数不多同时取得两证的广东省镇街级实验室。
用心传授技能
培养食品检测人才
专注于食品检测工作的同时，李肖霞也不忘技术的传承。有着9年食品检测经验的她，至今已经培养108人通过考核获得区级、市级农产品快检员证，其中13人获得广东省农产品质检机构检验员证，1人在市级技能竞赛中获奖。
在同事的眼中，她是一名“拼命三郎”，一直走在传授经验的路上。
走进张槎街道农产品检测和动物防疫检疫站内的实验室，就会发现工作台上放着一些用来记录数据的表格，便于及时记录一些实验数据，也方便她向同事和学员解释数据变化的原因，确保实验的准确性。
耐心指导学员
“作为一名食品检测人员，就要做到足够的严谨，每次试验、检测都要一丝不苟，操作过程和结果记录要力求规范标准，才能确保试验数据的真实性和准确性。”在检测的每一个流程中，李肖霞一直边观察边记录下数据，用实际操作为学员们树立榜样。针对学员提出的疑问，她都耐心地进行解答并亲自做出示范。
除了向身边的人传授经验，李肖霞也将目光瞄准了实验室之外。
每年，李肖霞都会前往辖区农贸市场、集体食堂、校园等地进行蔬菜农药残留的快检培训和食品检测演示，以理论＋实操的方式，手把手传授快检技能，以期培养一批食品检测人才。
此外，她还特别注重食品安全的宣传。2015年，她独立编制了一本食品宣传小册子，免费派发给市民。“从内容到排版都是自己亲手制作的，主要是教大家如何挑选安全食品以及如何鉴别假冒伪劣食品。”李肖霞说。
2019“禅城大工匠”初审通过名单
姓名 单位及职务
王凯 佛山科学技术学院 教师
王锐明 海天公司设备厂 质控经理
邓燕平 佛山市禅城区邓燕平艺术工作室 工艺美术家
冯平 佛山市凯文玛索石砖有限公司 产品美学总工程师
任少东 广东天安新材料股份有限公司装饰材料事业部 总经理
刘炳 石湾新美陶厂 艺术顾问
江欣灿 佛山市禅城区创业职业技能学校 首席培训导师
麦剑 广东睿江云计算股份有限公司 研发部总工程师
杜蔚安 广东美众生物科技有限公司 副总经理
李肖霞 张槎街道农产品检测和动物防疫检疫站 食品检验员
李涛 佛山市冠恒网络科技有限公司 总经理
杨华亮 佛山市陶瓷研究所集团股份有限公司金刚研究院 院长
吴启莹 佛山市禅城区创业职业技能学校 常务副校长
吴树钊 佛山禅城供电局配网综合班 副班长
邱军 鹰牌公司河源二厂 副厂长
范安琪 佛山市大唐陶业有限公司 艺术总监
罗焕均 佛山市众盈电子有限公司 研发部经理
周樑成 佛山华国光学器材有限公司 总经理
庞文忠 石湾新美陶厂 艺术顾问
庞仲达 佛山市金凯过滤设备有限公司 董事长兼总经理
郑永忠 佛山市三技精密机械厂 总经理
封伟民 封伟民工作室 创作总监
钟礼丰 广东金意陶贸易有限公司 研发中心副总监
黄文铮 广东省六建集团有限公司副 总经理、项目经理
黄春林 广东新明珠陶瓷集团有限公司 研发经理
黄健 佛山市华夏建筑陶瓷研究开发中心有限公司 主任、副总经理
韩彦明 佛山市华材职业技术学校汽车运用与维修专业 专业课老师
曾权 佛山市东鹏陶瓷有限公司 总监
霍家荣 石湾新美陶厂 创作室主任
戴永刚 广东金意陶有限公司 副部长
为“禅城大工匠”候选人点赞
2019“禅城大工匠”举荐命名活动完成初审，经过专家团反复酝酿，30人从逾百名报名者中脱颖而出。接下来，专家评审团将对30名候选人进行复审，最终将对10名专业技能精湛高超、工作态度严谨专注、追求创新卓越的“禅城大工匠”进行命名。
9月6日起，30名入围者的故事上线点赞平台，接受市民点赞。
点赞时间：9月6日起至9月16日 00:00
文、图丨佛山日报记者郑佳乐