佛山日报讯 记者周师伢摄影报道：2019年佛山市职业技能大赛暨禅城区“粤菜师傅·禅味佛山”中式烹调师职业技能竞赛日前在岭南茗点居举行为期三天的团体初赛，30支来自禅城区各大酒楼的精英团队开展激烈比拼，争夺最终进入7月13日在华艺装饰城举行的决赛资格，名额共20个。

“雄鸡报喜”摆盘。

据介绍，与个人赛的单兵作战不同，本次团队比拼赛围绕“禅味佛山”为主题，要求每个参赛队制作一席六个菜，菜式需具有佛山特色的传统元素，或者具有创新性的粤菜。
备料、切菜、下锅、摆盘……比赛中，大厨们都使出浑身解数，力求做出色、香、味、形俱全的美味佳肴。记者留意到，不少参赛队伍都喜欢选用鲩鱼、本地走地鸡等传统食材制作的菜肴，有的将整只鸡斩件后拼成“雄鸡报喜”等各种摆盘。

不同食材摆盘。

其中，主场作战的岭南茗点居队伍制作一席功夫醒狮宴，有醒狮饭、功夫汤等“禅味”十足的菜肴，并专门向国家级非遗项目佛狮第五代传人黎伟大师借来代表刘备、关羽、张飞的三只醒狮作为摆桌背景，不仅气势十足，还凸显出功夫宴众志成城、团结和谐的主题。

岭南茗点居队伍志在冲刺“最佳传承奖”

据岭南茗点居总经理黄国强介绍，岭南茗点居一直秉承“传承岭南饮食文化，弘扬飞鸿龙狮精神”的宗旨，所以在比赛中以醒狮为主题。同时，他透露，待决赛时会用最新鲜食材烹出禅味佳肴，也会继续选择结合传统文化制作极具佛山传统文化特色的新菜式，冲刺“最佳传承奖”。

参赛队伍对进入决赛信心十足。

竞赛承办方佛山市禅城区创业职业技能学校校长麦国梁表示，此次竞赛为禅城餐饮行业提供了一个公平公正公开的交流平台，不仅对禅城餐饮行业都带来正面作用，也可通过技能比拼向社会公众展示优秀粤菜师傅的“工匠精神”。
禅城区人社局有关负责表示，通过竞赛活动，既能不断弘扬追求细致、严谨的“工匠精神”，又有效促进了禅城区餐饮服务行业人才的技术交流，达到了提升技能水平，锤炼人才队伍，不拘一格遴选人才的目的。