佛山日报讯记者周文琪通讯员陈锦卓摄影报道：选取沙口笋中心最鲜嫩的部分，切成白玉般的厚片刺身，成为鲜甜、无渣、爽脆的冰镇沙口笋。6月19日晚，在张槎银天大酒店，数百名市民一起品尝美味的“笋王晚宴”。

冰凉爆汁的冰镇沙口笋、咸香“惹味”的沙口笋焖鹅、老少咸宜的沙口笋捞鸡……在张槎，一味沙口笋就可炮制19种风味，冰镇、焖、烩、炒、煮、炸、捞、盐焗等一样不少。昨晚的“笋王晚宴”上，11道由沙口笋作为食材的佳肴陆续上桌，让到场市民大饱口福。

冰镇沙口笋。

沙口笋焖鹅。

沙口笋捞鸡。

记者了解到，今年3月，禅城区首个粤菜师傅大师工作室在银天大酒店揭牌，接下来，该工作室将进一步弘扬张槎笋文化以及粤菜文化，树立一批优秀粤菜师傅就业创业典型，发挥示范带动作用。

据了解，近年来，张槎陆续开展了“十大名菜”“十大名点”评选、美食嘉年华等饮食文化活动，通过挖掘本地传统美食，提升张槎街道文化软实力。围绕名声在外的张槎沙口笋，五年来，张槎精心打造国笋文化节，开展笋王争霸赛，“笋王晚宴”等活动，打响了张槎沙口“国笋文化”的知名度。