珠江时报讯（见习记者/肖莎莎 通讯员/梁燕萍 摄影报道）“我每周都会来这里买活鸡，不仅新鲜，卫生也有保障。”5月21日一大早，家住怡翠花园的梁先生就来到桂城街道新天地农贸市场挑选食材，他对该市场实行的家禽“存、屠、售”三分离销售模式赞不绝口。

据了解，今年2月开始，桂城食安办选取新天地农贸市场为试点，参照香港模式实行家禽经营“存、屠、售”三分离的活禽销售模式，这也是佛山市首个高标准开展“三分离”试点的市场。

市民可在活禽档窗口挑选活鸡。

记者走进该市场的活禽交易区，发现这里已有3家鸡档进行了改造，比起以往的开放式活禽经营，如今的鸡档都装上了立面玻璃，市民透过玻璃可看到里面不同种类分栏饲养的活鸡，以及档口经营人员的操作情况。“想要哪只鸡就自己挑，挑完还能看着他们处理，整个过程都是卫生干净的，我们吃起来也放心。”梁先生说。

记者注意到，改造完的活禽档口分为存放区、屠宰区、销售区三个部分，每个部分都设置了消毒区，档口里还安装了空气净化设备和污水过滤设备，即使站在鸡档门口也闻不到异味。这样的设置让活禽销售的整个过程不会污染到邻近商户，市民在购买全程也不接触活禽。

“我们现在早晚都会对鸡档统一消毒一次，按要求实现‘零存栏’，整个过程中我们自身的健康也得到了保障。”该市场4号鸡档的经营者梁达锋说，新的模式不仅让他的生鸡销售量翻倍，更重要的是大大降低了人感染禽流感疾病的风险。

为何选择推行这种高标准的家禽经营“三分离”销售模式呢？南海区食品药品监督管理局桂城分局相关负责人告诉记者，一直以来，桂城家禽“生鲜上市”工作稳步推行，但由于市民饮食习惯短期难以改变，导致活禽销售限制区内还不时存在活禽违规经营情况。为此，桂城食安办从2017年开始，多次与社区、市场开办方、工商、综合执法、卫计等部门进行座谈。最终决定参照香港的活禽经营模式，设置活禽档的功能间，并根据自身实际情况进行改良，打造“人禽分道，屠售分离”布局。

接下来，桂城街道还将重点关注家禽经营“三分离”的试点效果，树立非限制区活禽经营市场的规范，探索更科学安全的活禽经营模式，保障市民群众“舌尖上的安全”。