一盘蔬菜下肚，男子多器官衰竭进ICU！广东也有这种菜
春日明媚
又到了吃香椿的季节
香椿是最近非常火的
一种“野生食材”
香椿在价格最高时
在超市能卖到100多一斤
一些人抵挡不住
香椿的美味
多少都会买些来尝尝
然而
令人没想到的是
一盘香椿炒蛋下肚
竟然导致多器官衰竭
秒入ICU
↓↓↓
近日
重庆75岁的余老先生
突然出现发抖、发冷症状
同时上吐下泻
紧急送医后，被当地医院诊断为
食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭
经转院住进ICU观察
险些丢掉性命
这是怎么一回事？
原来，余大爷在家里种了椿芽树
如今正是椿芽鲜嫩之时
家人便摘了半斤香椿炒了鸡蛋
谁知余大爷吃过之后就出了事
“香椿炒蛋，一盘我吃了五分之四”
吃香椿也有生命危险？
↓↓↓
医生表示
香椿芽营养丰富
但同时也易富集土壤中的硝酸盐
转化成亚硝酸盐
亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合
引起高铁血红蛋白症
严重可危及生命
但问题是很多人都吃香椿
怎么余大爷吃了后这么严重？
↓↓↓
医生表示，香椿中含有较高含量的亚硝酸盐，余大爷的家人做椿芽炒蛋时，只进行了简单的清洗后将香椿生炒，再加上大爷食用过量，这才出现了亚硝酸盐中毒的情况。
据了解，3月至4月中旬
是香椿最佳的品尝时期
这期间的香椿鲜嫩可口
叶子也较为短小
但过了4月中旬
随着香椿生长期的延长
香椿枝叶开始变长
这也意味着其中的
硝酸盐含量逐渐增高
香椿的亚硝酸盐含量那么高
那么现在岂不是不能吃香椿？
NONONO！
只要炒香椿前简单处理一下
照吃无误
↓
“焯水过滤”
营养师建议大家
虽然香椿的营养价值高
但由于含有硝酸盐这个特性
所以在食用之前
应该要进行焯水处理
其实除了香椿之外
大部分野菜也含有亚硝酸盐
所以为了安全食用
烹饪前都应该先焯水过滤
大家记住了吗？
只要在食用前
焯水过滤一下
就可以放心吃香椿啦